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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑 4 o! V2 G5 U& r& E3 Z+ c
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雪菜豆皮
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材料准备
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* d- D, p- N3 r# V6 K+ K# u · 雪菜200克 · 千张3张 · 红椒少许 · 葱姜适量 · 盐3克 · 糖10克 · 鸡精5克 · 香油适量 7 |2 k2 M+ D" a# O& Z% i
/ o: M( z9 N5 V8 p" Q1 |: c技巧和心得- H$ [) W1 ]' u Y) K/ t+ d
豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟，方便入味，也能去除豆腥味。. q$ ?7 H5 V/ ]% i) O5 o, q( E6 y8 d
雪菜也要提前浸泡出一些咸味，口感才好吃。5 R1 U( D6 A4 E' |
糖量要适当的多一些。0 H3 W1 Q# K5 D I# c; p8 U
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开始制作
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· 准备好所有的食材。 · 锅中加入清水，盐，油，鸡精放入豆皮煮上3分钟。 · 把豆皮捞出稍凉切成菱形小块，红椒洗净也切菱形小块，雪菜洗净切碎。 · 炒锅倒油爆香葱姜，红椒。 · 倒入雪菜翻炒片刻。 · 加入白糖继续翻炒出香味。 · 加入豆皮翻炒均匀。 · 加入少许盐，鸡精翻炒均匀，淋入香油。 · 5 K; ?' Q; A: V* I' z# r. y
所有食材翻炒均匀关火。 3 l' a/ G1 a) ^- K) w6 q9 c, N
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