软烂醇香的虎皮肉

; J, g' ^+ Q6 H) j% l

软烂醇香的虎皮肉
$ H8 w$ f* M6 F0 L/ F
5 a. K% b: B2 s' J% D! N6 Y材料准备

·        五花肉500克

·        腌制雪里红梗30克

·        料酒10克

·        白糖15克

·        盐3克

·        酱油10克

·        葱10克

·        姜10克

·        大料2枚

技巧和心得
7 J2 L5 q0 |( h% z6 S9 B# ~肉可以整着焖煨，蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。
( E/ M/ d3 o! h' @+ o* T
" Q  W5 H5 A. u5 c# s2 C开始制作
8 {, C1 c! k8 i: H- i/ [4 P

·        

把五花肉清洗干净，擦去水分。

·        

将肉在火上熏烤。

·        

烤制焦黄。

·        

放在温水中泡软。

·        

用刀刮去黄焦皮及脏物。

·        

切成粗条状。【也可不切】

·        

锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

·        

放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。

·        

用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。

·        

把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。

·        

控干水分，用油煸炒至干黄。

·        

把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。

·        

加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

·        

上屉再蒸40分钟.

·        

倒出汤汁。

·        

把肉皮朝上扣入盘里。

·        

汤汁烧开芶入薄芡。

·        
7 n4 A3 d1 N  Q: \/ \8 I: f8 V0 @) Y& S

把汤汁浇在肉上即可。

+ s1 ?: O' t8 _/ \& [' H0 e/ N
$ F! S8 _: B$ {9 P

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3304-1-1.html 谢谢