话梅卤汁豆腐干

4 U9 n! y' S% W* a

话梅卤汁豆腐干
: l) |9 s5 M' {4 E
材料准备
2 Z; z' ^+ U% G# d$ L, A4 J
* F* ~1 c' M# x

·        豆腐干5-8块

·        话梅一颗

·        八角2颗

·        桂皮2小片

·        小茴香适量

·        香叶2片

·        生抽2汤匙

·        红烧汁1汤匙

·        冰糖5-8粒

·        清水适量

9 @/ a$ T- m6 T0 l
技巧和心得
8 w1 y, }7 q& v& Y+ c" A2 O6 _1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。
4 ~/ r: V6 G+ p9 y7 }* W- I4 u2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。

开始制作
( U5 v; u& k+ s
- P, f2 y' L; u/ m

·        

白豆腐干用水洗干净，控干水分。

·        

准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。

·        

用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。

·        

待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。

·        

煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。

·        

原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。

·        

倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。

·        

倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。

·        

一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。

·        
# |2 h# r& Z: k: f5 G4 y

顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。

, p9 f& N8 _* V- k/ B

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3303-1-1.html 谢谢