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笋丝雪菜炒香干肉丝
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; J9 G! g9 K$ A, s% I- `9 k材料准备, @. O9 b" |6 O" |
: a, c$ W( o3 o& ?" P · 笋丝雪菜一袋 · 猪肉一块 · 香干4-5块 · 生姜适量 · 料酒适量 · 盐适量 · 鸡精适量 ; ~" E. R4 G1 D; Q4 v
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技巧和心得) A+ d7 S5 B( X9 L
【注意事项】雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。且其含钠量较高,高血压患者不宜常食。
! Z1 S) H. N8 ^: j: y0 N【推荐搭配】可于清早搭配白粥食用,或直接配汤面或凉拌面食用,味道俱佳(雪菜肉丝汤面是我的最爱,强烈推荐)
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- s' I# O% w$ _' l. V) r开始制作; r( |* u$ J0 K o7 \
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· 锅内放入足量的油,油热放姜片爆一下。 · 放入切好的猪肉丝,小火炸至猪肉丝呈焦黄色。 · 倒入香干小火煸炒,约2分钟。 · 加入料酒一勺,翻炒几下(如若爱吃嫩一点的肉丝,可事先将肉丝用少许水淀粉、生抽、酱油和料酒腌约15分钟,即可省略此步骤)。 · 加入沥干的笋丝雪菜,中火翻炒约两分钟(此处若发现雪菜过干,可添加适量油,切勿添加水)。 ·
- Z0 k! N& k: Y* ~; ?) ~* c 加入少许盐,鸡精,中火炒一分钟即可出锅(雪菜本身是咸味的,因此只需少许盐,再加鸡精将闲鲜味带出)。
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