番茄鱼片

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番茄鱼片

材料准备

·        草鱼半条

·        熟透的西红柿1个

·        香菜末少许

·        番茄酱1大勺

·        葱半大勺

·        姜半大勺

·        蒜半大勺

·        米醋1茶勺

·        绍酒2茶勺

·        白糖2大勺

·        盐1茶勺

·        鸡精1茶勺

·        蛋清1/2个

·        干淀粉2.5大勺

·        水淀粉适量

·        植物油400克

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·        

西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

·        

在用刀将腹部的大刺片下去。

·        

切成大片。

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将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

·        

.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

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锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

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倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

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加入白糖。

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少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。

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用水淀粉勾芡。

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倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

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起锅前加入香菜末即可。

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