啤酒炖鸡

啤酒煮肉和土豆都很美味，无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆，十分正货，所以，特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮，那个美味就不用说了。

: G* I9 Q( Y* b! p' f8 l& _原材料：
两磅整鸡 1只
) u7 m5 w% X6 s1 V$ }百威啤酒1罐

0 l% N3 a9 [+ I( Z配料：
姜茸1汤匙
葱茸1汤匙
蒜茸1汤匙
花椒1茶匙
' N  v" |* d' w' o6 n6 p  V+ Q辣椒3只

调料-腌肉：
7 W7 U$ m+ w" k2 A' s" J生抽4汤匙
盐1/2茶匙
! u; n. [  `: D& H: v糖1茶匙
5 ~2 T+ @! I0 m# y% g胡椒粉1茶匙
. k1 T- s$ a; P; ~料酒2汤匙
9 T5 b- u8 r0 k3 Y5 [2 q! ?3 L
- d* m1 O2 p& |  ]! l0 s7 D  r) D调料-烹调：
生抽2汤匙
* f: [" K4 ~/ \) W糖2汤匙
9 X  C1 G  T/ m" H7 k胡椒粉1茶匙

9 K& [( e0 G  _! [操作步骤：
0 M+ Y0 N" Q+ c! Q; |- p一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
! R6 b0 `" t) v# ^3 @四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
五、倒入鸡块，翻炒片刻；
六、倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
1 J6 l& l8 N. l4 Z0 H6 T  Y. O七、煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

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成品：

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一点心得：
  ]. L- I2 ~2 Q/ @% E6 P一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；
二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
3 z' e6 |6 |2 e  A  ?三、要留少许汁，整个菜才有润感。

6 Z! S9 q5 ^5 |' r; l& U6 T谢谢！！

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