虾仁玉米青豆盖浇饭

盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭，把菜连着汁浇在饭的面上，吃起来很方便，不用往碟子里夹菜了，干净卫生方便，连碟子都省得洗了，呵呵。
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! F) m* H- ?& Q2 C+ Z原材料：
2 L* H9 s( a7 u6 B5 ~0 }6 Q5 H$ \& f虾仁75克
玉米75克
- {2 ^, _+ `% M% k1 y青豆75克
5 n+ H9 l) s. y红萝卜粒75克

- j1 Y6 N  Y2 L操作步骤：
一、把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；
' E" d; @7 ~. [0 [- O二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；
) T# I7 i. A" ]/ e% U- `三、把虾仁粒中火滑炒，盛起备用；
四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；
0 E7 m# n2 P+ t! K五、把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡；
3 G. e$ f1 X. o$ @7 N六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。

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成品：

心得交流：
一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；
  ?0 i$ z* ?$ d% Y. s! l二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。

0 [6 |/ |# z  `谢谢！！

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