学做臊子

这个用来伴面伴粉最好了，在《舌尖二》学的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，学着做了点，味道还真不错呢。
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) R# ~' e# [2 b) r原材料：
% \+ {6 y* \7 ?7 j) I  G. V猪肉末约1磅
2 S  P! _* Q  U$ H; c$ Z0 P小冬菇6-8只
蒜叶2瓣
, m: Z, [' H! f红萝卜约50克
- l( B# Z5 Q% l) F9 |玉米约100克
青豆约100克
蒜茸1汤匙
* {" x) B" p0 B4 L5 f姜末1汤匙
. u3 |+ _2 K3 ]1 Z干葱粒1汤匙
0 T5 N: [) `/ i! Z
8 b* c' m1 h  u4 V8 n调料：
生抽适量
花椒粉1汤匙
( M6 _: v: D& o9 z6 z% {) e胡椒粉1/2茶匙
豆瓣酱2汤匙
" h9 m! I8 l% b( p, {& m海鲜酱1汤匙
' W! L/ v& D& T$ G甜面酱1汤匙
红椒油3汤匙
5 K5 \. g; m* d1 ^2 G$ I6 z盐适量
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操作步骤：
9 D2 R- x7 p" y8 K4 Q% J一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
8 L5 f1 C4 F- H. d二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
三、把肉末放在锅里，中火；
四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
六、倒入蒜叶，翻炒片刻；
" ~2 m' k4 Q4 \+ f- z七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

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成品：

嘚啵几句：
5 a5 c6 _% I7 p( e  W+ q一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；
1 |, r# p/ w0 n- S二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
三、肉末焯过水看起来干净些；
9 t3 N4 r+ I4 W3 A1 v3 A! Y) b2 @四、酱最好炒出色来才更能体现香味。
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! w9 X$ c5 X+ t; ]8 _" }( t  `谢谢！！

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