蒜香麻辣鸡翅

这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。

原材料：
鸡翅10块
7 t( s# [' j3 X
; j' h+ T( R7 d  x" `) \0 L3 z7 ?调料-腌料：
. V/ F' Y$ \7 m# @. f3 f, F/ w: x花椒粉1汤匙
辣椒粉Cayenne1/2汤匙
红椒粉Paprika1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
1 J/ o+ M3 v" q& ?9 q盐1茶匙
, V# P' `& f7 k  H9 \生抽1汤匙
糖1/2茶匙
0 o/ h8 R0 Z9 G; z; V白兰地1汤匙
# M/ Z4 H9 N. ^
涂料：
- E0 f6 j) d0 ?4 G, ], s  F蒜瓣5瓣
* N' O7 _9 f, y2 _) i7 [红椒粉1/2茶匙
2 e  O# q+ l! w' _辣椒粉1/2茶匙
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3 G3 y! M6 |+ F; N1 H操作步骤：
一、把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；
$ u) u% N; \. o7 j% a5 C二、用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
/ f( j' V9 V0 y+ }4 M" I" A$ o% A三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；
) s. _/ y# d& H! j" J, D7 ]四、有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
1 J8 m+ D' U6 V* y五、将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
1 l" ^" I# P2 B4 @7 u六、再原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
7 i6 t# o4 e* o八、用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了。

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成品：

经验分享：
- T- |2 r5 c/ @一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；
二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；
; O* G! R7 D. d# S9 S" N5 J7 a三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。

) y3 a% N; x% A0 b& N谢谢参观！

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