蒜苗木耳鸡蛋盒子

韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食，找不到韮菜，怎么办？可我有蒜苗啊，用来顶替韮菜吧，有条件要上，没条件创造条件也要上，咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。

( t4 j/ f' i; r, c原材料：
蒜苗段约1/2饭碗
& j  T; Y- k+ K' t' I4 @& |水发木耳碎约1饭碗
% D- C1 u; Z) @1 n6 ~粉丝约1饭碗
$ m2 t+ ~) D* z4 y- c/ w  e' H鸡蛋2只
全能面粉2杯
  G$ d$ w3 A. K  t/ v4 d8 [水1杯

4 ?. N% V' |; f9 i) v# Z) N调料：
$ b4 e) R2 a- h2 j7 N! ^盐适量
+ c) r( _7 b* {) b( Q5 W. C8 g- e胡椒粉适量
+ M- `* q8 b% `/ I糖适量

: w5 A' e. D5 U7 b$ h- U2 q2 k% y! J参考数量：8-10只

用具：平底煎锅

操作步骤：
一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀，边炒边捣碎，盛起备用；
  S8 }' b; u3 a/ J' r$ L二、隔夜将木耳水发后摘去黑头，剁碎，放在锅里用少许油炒干水，加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖，炒片刻；
三、将粉丝水煮后剁碎，放在锅里煸干水，放蒜苗，加盐/1/4茶匙，炒片刻；
; L4 m0 O% G5 Y0 Q9 G  }' G四、倒入蛋和木耳碎，糖1/4茶匙，翻匀，再试试味，如不够味可再加适量盐；
" o' B, M9 P- `" d五、用一大碗，放面粉2杯，加入约70-80C的热水，用木勺搅拌后等不太烫时，用手搓成柔软的面团；
& b, `% M$ s0 V六、将面团分成数个面团，然后把小面团擀成薄薄的圆块，把馅包进去，将收口捏紧；
' ~$ f' U& Y: B5 M1 I% X6 ~七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边；
八、平底锅放少许油，中火，放入盒子，加3汤匙水，盖住锅盖约1分钟，再掀起锅盖，把盒子煎成双面金黄色，完工。

  r9 H! R' t5 p$ b9 b8 J

成品图：

经验分享：
4 L5 ]5 z9 _( @3 c1 Y( \一、热水烫面感觉面团比较软，在加热水后不要立刻伸爪子和面，用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面，待降温后手能接触面团时才下手去搓面团；
二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些，所谓的皮薄馅靓，就是要皮不能太厚；
) b: I3 D( [; x* Y' m! M三、馅是预先炒熟的，所以在煎盒子时不用担心里面不熟，将盒子下锅时放适量水焖一下，皮就会熟了；
+ N- W8 J, [7 z9 a/ A5 ~* J四、煎时不要开太大的火，容易过焦，煎不出金黄色的效果。
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