菠菜煎蛋

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今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。
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原材料：
0 L; J2 s* F0 y$ Q) I& u鸡蛋2只
: Q9 X0 w$ V/ l0 n. ~菠菜叶1饭碗

调料：
) O& W8 c4 W2 u7 e6 \5 @! k5 R盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
* D: R5 H  [+ E, E4 S4 d8 T白兰地1汤匙
6 M1 F/ C" H. z; p# E菜油1汤匙
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# P2 J) D7 p% z操作步骤：
+ G7 h* J  x/ y. D" B一、把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；
  Z7 ^2 F: U; w( h' @二、然后切成段，不用切太碎；
三、把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；
6 ^5 P% p# Y' l6 ]" {& F1 V四、把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；
1 ]5 D5 K9 w% j1 y8 Q五、平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；
六、等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；
七、将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。

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成品图：

经验分享：
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；
4 p% @9 z) r1 }' i( F8 n, h二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。
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