椒麻鸡块

经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

原材料：
, o4 W- R4 M% P鸡腿3只

0 d; J1 r7 D. {( i& l$ y腌肉调料：
生抽2汤匙
精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
花椒粉1/2茶匙
5 K5 c% b/ c6 e; C! P# p) l: s& q黑椒粉1/4茶匙
* D! Y) d! D. ~% p8 m白兰地1汤匙

面糊调料：
1 d& J  ]( }: h6 n4 o$ B5 Z红椒粉Paprika 1/2茶匙
' {9 u: @" d8 Z/ n) f( o低筋面粉3汤匙
玉米淀粉3汤匙
( z$ B/ k. {5 x水约4-5汤匙
菜油1汤匙
5 v$ k" P0 B0 `5 S7 K7 O精盐1/2茶匙
; G  l& a# x8 i8 C* i  K
! O# I" ~  w8 Y4 u操作步骤：
一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
8 G, F4 \* G: f& _' r% r, W三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
% v: _3 X4 x0 A六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

成品图：

经验分享：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
$ C& V; I  i# W- a6 H- {- j  ?* ]' q三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
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