蕃茄味玛德琳

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以前做过几次玛德琳，总想换换口味，也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法，这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳，前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了，但还是觉得甜，现在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果还真不错。

" f( j- m8 B: o2 s; i8 ^" N3 W材料配方：
无盐黄油 100g
; C! `3 C1 w' f4 F9 d盐 1/6tsp
细砂糖 75g
7 s' \. A% b% b- l0 D新鲜蕃茄汁 70克
全蛋液 100g
香草香精 1/2tsp
3 j  G! S& {6 g5 l- a2 F  `+ F# A泡打粉 2/3tsp
低筋面粉 125克

, Q' N  d% I, W# K参考数量：24块
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$ V  k- [+ l2 C, c3 M3 _9 A操作步骤：
一、把蕃茄汁和蛋液、香精混合；
二、把室温后的黄油加上糖打发成蓬松；
; [: G3 s% ^& O/ e三、倒入混合好的蕃茄蛋液，搅拌均匀；
四、将泡打粉与面粉混合，再筛入面粉；
5 F. A6 Q$ ?3 d* _: Z5 M. w五、翻拌均匀；
六、将模具涂或喷一层油；
七、慢慢注入面糊，八成满就可以了；
八、放入预热好的烤箱，350°F，10-12分钟，时间和温度对于其他人不一定准确，边烤边看；
九、烤时不要等到烤好才去看成品，在烤时要勤观察，当蛋糕的边沿现出褐色，就可以了，不一定非要达到贴子里的时间，烤好后冷却，用牙签在边沿轻轻一挑，小蛋糕脱模了。

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成品图：

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零失败经验：
6 h" K; X+ c" A- {6 d# B一、黄油室温后打发，成品比较香和细腻；
; d9 g8 A$ w$ K二、加适量香精是为劈去蛋腥味；
% h: m/ W9 I% w  m7 Y三、蛋液在注入模时不要过满，否则一经加热，蛋糕膨胀起来形状不好看了；
四、关于脱模，一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之类的，二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮，会伤及模的防涂层，用竹牙签轻轻一挑就出来了。
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