花生麻辣脆

说实在话，我还真的没吃过黄飞红花生，在美国司得在网上买，回国时想吃的东西太多了，把它给忘了，刚才在网上查过，包装里它很明显的写着“麻辣脆”，不带皮的，用的是山东的花生，嗬，山东花生出名的大，这个我也知道，很吸引哪，啥办？自己做呗。
俺觉得呀，把皮去掉太可惜，花生皮可是大有益处的，琢磨琢磨，把皮给留下来了，花生皮好处有俩儿，一是它很健脾益肾、止血散瘀消肿，二来花生皮能帮助吸味，即使是零食，我们也要尽量把它放有益方面做。
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原材料：
花生 1饭碗
干辣椒 3-4条
; s: x4 i( R: a/ O+ _/ F' p花椒 1大满勺
0 T7 x: s% x' L7 ^6 q八角 1朵
干葱 适量
0 n& P2 W3 D$ k黑椒粉 1小勺
6 W; Q8 t" H% ~0 ]" ~0 ~- T( r菜油 3-4大勺
猪油 1大勺

调料：
" \: B/ }) w2 n" I2 g盐 2小勺
糖 1/2小勺
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操作步骤：
, {+ R! y  t/ Z一、锅放大半碗水，开大火，放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖，烧至水开，改为中小火，将材料煮出味来，不断翻拌花生，让花生受热和吸水均匀，这样，味道就被吸收了；
  j1 o9 x% f( s% r二、煮到水快干了，放菜油和猪油，慢火来炒；
三、一直炒到花生发出“卟卟”声，再翻炒片刻，可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有，如果变了色，就再炒片刻即可，不要炒得糊了。

& |6 h. x) I& x5 Q7 k' v& H( ]成品图：
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7 Q* K* Y0 L! N1 P零失败提示：
一、花生和调料先用水煮，把材料的味煮出来，花生皮吸入水分，花生就很入味了，水快干了就放油慢火炒，可能炒的时间会比不放水炒长些，用慢火炒，把花生里的水分炒干；
二、炒花生忌用急火，要用中慢火慢慢炒，花生才松脆；
三、很多人忌猪油，其实时不时用一点，不会损害健康的，用猪油做的点心很酥松，所以，在炒花生时加了猪油，炒好后的花生很松脆，不喜欢的可以不加；
) I3 }( ~7 n: A四、花生在刚炒好时是不脆的，比较软，要等冷却一段时间后才会脆，所以，在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候，是会上大当的，炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。

谢谢各位！！

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