火腿木薯炒兰豆

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在市场买了条木薯，正考虑如何做，见网上的网友用来炒，看着也不错，于是就行动起来了。
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原材料：
: t# M7 G, y. y+ e* y+ q' }木薯 1条
火腿 约100克
* I8 j9 R, |0 B7 c西芹 约100克
兰豆 约100克
/ a& v) l: s$ |4 E) t) G/ `4 |/ Q0 I红萝卜 12片

/ V- t, h! z9 d& m& H, T+ g调料：
盐 适量
  h5 d" D; ]* c- n% C5 j糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
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操作步骤：
2 t) P$ N6 b) j一、把木薯切成片；用清水泡一小时；
1 y5 q% {- C, W! j" \( h+ a二、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；
三、将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；
四、再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；
. ~% M0 V5 d4 w. O五、木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；
' e+ Z( S  A/ N: t六、另起锅，把火腿爆香，出锅备用；
七、再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；
8 L2 b! X7 M/ Z八，倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。

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. Y" c! I" q; v* u8 F; o( V& ~成品图：

0 b9 t$ U8 v; C, S; A2 a经验分享：
一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒，所以，把皮削得比较深，在切片后用水泡了一段时间，而且也独立地焯过水才炒，这样处理吃过后无任何不良反映，感觉这种处理办法还行；
/ ?! X3 ~; L/ c/ Z二、材料经过焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不过炒得过久，菜就不爽了。

$ \+ j  r" d  v# `谢谢！！
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