醒胃白菜包

火腿白菜包，此一包不同彼一包，这里是包袱的包，不是包子的包。说起白菜包，其实很容易做，取材也比较随意，可以放火腿，也可以放咸肉、火鸡和其它肉，蔬菜也一样，可放冬菇丝、豆芽、红萝卜、竹笋、金针菇等等，可以只放肉，也可以只放菜，亦可以肉菜混合，它味道平和，只蒸不炒不炸且又外形美观，用来做是“爬梯”菜或是节日“硬菜”，童叟皆相宜。配料里放上辣白菜，吃起来微辣清爽开胃。


, o% U2 o/ M2 a4 T4 G原材料：
大白菜叶 6叶
* K- x+ i7 p+ D2 E; }  Q火腿 约60克
4 G' E+ b8 _- i! `) X! K韩式辣白菜 约75克
红萝卜 约50克
& M. V6 j- V2 X. \+ o- Y竹笋 约50克
8 K/ p' R+ h7 e! J( ^/ Q葱 3条
4 q' p3 g6 F- z) @2 O* K6 ^  d高汤 约2碗

  J! b. S& f( _7 [; j调料：
3 H- P+ J$ E+ p8 n8 T9 [盐 适量
糖 适量
玉米淀粉 适量
鸡精 （可省）1/4小勺
芝麻油 1/2小勺
6 A+ Q  L1 K  s- \8 d  N
9 p$ o& O5 |: O$ D2 o% ]操作步骤：
! `, o+ `* [& z; @8 B# w5 D) A; {一、把大白菜的梗和叶分开，叶子用来做包袱皮，梗要丝就内馅，将火腿、红萝卜、竹笋和辣白菜分别切成丝；
二、用一锅倒入两碗高汤，再加一碗水，把白菜叶烫软；
3 [3 L1 G! }5 d; x- k三、把烫软的白菜叶摊开，中间放辣白菜、火腿、笋丝、红萝卜丝和白菜丝；
7 w' ^% k+ q( S. ^+ U四、把一棵葱的葱叶连葱白撕下来，放在汤里烫软；
9 |' D( h1 y3 O; D2 _# J# A五、将放了馅的白菜叶包起来；
六、再用烫软的葱叶绑上，打个蝴蝶结；
) M/ t. b, \* i: h. H七、然后大火蒸5-7分钟；
八、先用盐1/2小勺、糖1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、鸡精1/4小勺、麻油1/2小勺和高汤（水）1/2饭碗兑成碗汁，倒入锅里烧至起大泡，关火，把芡汁浇在菜包上。

成品图：

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经验分享：
4 ^( _& y6 r3 h( X& U一、大白菜叶和葱要烫软，但不要烫得过久，菜叶过软很容易穿帮；
$ s7 [( A; T3 V" C6 A二、包袱里的料可以随自己喜欢选择，可肉可菜，可素可荦；
三、所谓的蝴蝶结不是小朋友或礼物包装的蝴蝶结，是一种绑起来不容易散的结，这种结在工厂将工件起吊时经常用到，越拉越紧不会散的。
8 W& u" h; T+ J3 Z0 Q6 }; c" j7 h: @
% f. [3 {* p: [谢谢莅临！！

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