如何炒出好吃豆腐丝的小诀窍

豆腐丝就是豆皮切成的细丝，豆皮是很家常的一种豆制品。是豆腐压制而成的，比较薄稍干。

豆皮有清热润肺，止咳消痰，养胃，解毒，止汗的功效。

豆皮营养丰富，氨基酸含量高，还含有，铁，钙，钼等18种人体所需的微量元素，儿童食用可以提高免疫力，促进身体和智力的发展；老人食用可延年益寿；孕妇食用既能快速恢复身体，又能增加奶水。所以豆皮是一种妇，幼，老，弱皆宜的食用佳品。

豆皮可以炒着吃，烧着吃，凉拌吃都是很好的美味。

不过豆皮烹饪之前，都会有一些豆腥味，如何处理才能去掉它的异味呢？

其实很简单有两种方法

1·烹饪之前煮上2分钟

豆腐丝煮上几分钟就可以去掉一些豆腥味，不过水中可以加点盐煮至，让豆皮口感更劲道。这种方法适合炒至的豆腐丝和凉拌的豆腐丝。

还可以在水中加少许食用碱，这种方法处理的豆腐丝适合做淮阳名菜---大煮干丝，这样处理的豆腐丝口感爽滑绵软。

2·还有就是蒸制

蒸过的豆腐皮，也可以去除一些豆腥味，这种方法适合做豆腐皮卷。

说过如何处理豆腐丝，再来说一说，如何才能炒出好吃的豆腐丝。

亲们有没有这种经验，就是炒豆腐丝的时候，豆腐丝会在锅中抱成一团，无法翻炒均匀。^_^

我的小窍门就是，要准备一双下面条的筷子，这种筷子比一般筷子要长哈！长筷子容易操作不会烫着手哦！就是下面这样的。

炒豆腐丝的小窍门：

首先，豆腐皮要尽量的切细，炒的过程中要用筷子，有三个关键动作，在锅中打圈划动，夹起豆腐丝翻炒；和着作料拌炒；重复这个动作十几次，就可以炒出干脆鲜香的豆腐丝啦！是不是很简单捏······

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