家常焖面

家常焖面，也叫豆角焖面，有用四季豆的也有用豆角的，貌似北方有些生活习惯会把南方地区称作的“四季豆”唤作豆角，回婆家常尝到的是四季豆做的焖面，而且更多时候面条也是手擀的，作为西北人民的家常面食做法，有菜有肉有主食，外加一碗小米粥，即成一顿简单的晚餐。时间匆忙也可以买市场上现成的面条，粗细按个人习惯，我喜欢用粗一些扁一些，焖起来不容易断。

1. 四季豆洗净，摘去头尾，切段。备好一袋面条。

2. 猪肉提前切好，用些许油和盐先拌匀。热锅下油，先把猪肉爆炒一下。

3. 接着倒入四季豆，翻炒片刻，加少许盐，让豆角和肉都更入味些。

4. 面条平铺在四季豆上，摊均匀些，然后从边边倒入一碗清水（水面至面条的一半能看到水即可）。

5. 盖上锅盖，大火烧开后转最小火焖熟面条（大概15分钟左右，具体要看面条的分量多少，一斤面条大概焖15分钟即可），如听到锅里发出滋滋的声音表面水分差不多焖干了。

6. 快焖好的面条，转中小火，用筷子慢慢把面条挑散，加入少许生抽调味，老抽上色，用筷子慢慢拌匀。

7. 焖好出锅。

8. 调过色的照片。

9. 咸鲜可口的焖面。

10. 成品图。

11. 还不错吧。

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