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“鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。”
5 Q* c' T" w. T- ` 主料
- m) g3 e: o: \8 i0 e0 j" T- 鸡胸肉 (一块半)
- 花生米 (适量)
- 葱 (适量)
- 干辣椒 (适量)
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$ T7 x9 C, Y# q; c
+ j6 K4 j( ~0 d5 ^; e# }2 f6 G辅料 G8 q1 K, ?$ n
- 高鲜酱油 (2勺)
- 糖 (一勺)
- 醋 (两勺)
- 盐 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 胡椒粉 (一勺)
- 料酒 (一勺)
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厨具
" {" H0 g8 q4 v4 I炒锅& \6 I; J% n- m, o2 p5 M1 H) r
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分类 7 g! o+ \# |' Y' E; U! N
荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 炒 半小时 简单难度4 M8 u' U7 o( l, l
# k! P" j9 u1 i/ R3 U: Z9 [ g" B6 D6 o; j/ U& \: C7 T1 s1 N
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7 v& I( g: J" i& V
6 k. S+ r/ J8 d' g* K
花生米炸熟备用 -
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: U n M4 H% K$ n" Z- W" u
鸡肉洗净去掉残留的脂肪。 -
! _* Z3 u; R& }' k( w F
) \+ U% Y1 x( C) P将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味） -
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0 @" h0 K' S- M( h6 O
将鸡肉切成一厘米见方的块。 -
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9 L: b" R* j. L- X: C& C: p' Y
鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟 -
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/ B' a3 m# H: t+ M2 W$ ^' U
适量葱白切段，干辣椒切段 -
w" V7 R# G+ r, w+ G& K) G
- o8 e9 Z4 T) ^( x* ^, D/ b两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整) -
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锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。 -
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7 F. P( }7 E7 _: A
将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。 -
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% U& X7 v6 u0 n p8 y6 x7 J加入葱段和辣椒段翻炒均匀。 -
5 Z) c% l7 u* G$ H: T- F
& e0 K# s+ G# m& h# d( ?炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。 -
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关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。* D- j' S+ W" h+ _
) X2 @0 r: i! c, Y( c0 R小窍门：
7 h- t4 `3 ^5 V& H9 V1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
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