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主料
8 m- ~- e3 ]) Q1 V- P4 b' Y- 地瓜 (适量)8 A, \' D9 U+ k; Q& `5 E
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辅料
" y5 i. q: H% R" u5 v, n- 冰糖 (适量)/ I, v5 v. k# ~+ W* M" j9 b. Z8 x
' c9 c5 g6 Z5 t6 k0 a; j& h
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厨具
) Y* R. Q1 F$ D* \7 F! X2 B炒锅
' P1 K, A/ i2 ~& J
4 h9 C$ J/ e6 }/ K: }" C9 }: w
0 z" l& s5 X# P) E! l B分类
# N- T1 e. a3 f* S秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度' v$ q& ^3 }9 k" X+ l
' y/ M3 P9 A" B: O
! a4 I; b2 I# R1 a" K
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9 Z0 i: E" T6 f9 T" h& J
地瓜削皮切块。 -
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: d" a0 Q: o, x8 R) G0 j& I9 l炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。 -
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: \0 _0 [+ e9 n6 O6 F
炸成这样即可。 -
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适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。 -
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" } _0 t' z! @1 @) Z$ _$ A( ?5 D冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。 -
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糖液慢慢变稠~糖色也变深。 -
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( o6 n5 H7 @4 B; S9 D气泡越来越小越来越密就OK了。 -
Q' J# h$ h& q Y
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马上倒入地瓜块翻匀即可。 -
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' K& E& \1 _8 B0 z7 }
晾凉就可以吃咯。 -
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可以当饭吃哦。* C$ D6 A+ o! `$ \8 ]
/ T" ^& T3 w9 Y+ p9 [# y% S! _. s, x小窍门： 1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~1 a& l/ Y* A) }& T# h$ I) Z0 S! i
2、熬糖时火也不能过大~0 u! z. V! {" A
3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~0 O' s5 [* C t' @# |; B+ r/ Q
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