【飞禽走兽】——孜然羊肉

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“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”
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主料

• 羊肉 (500克)
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辅料

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• 淀粉 (10克)
• 熟白芝麻 (20克)
  

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厨具

5 p0 M! c' `( V+ q: ?4 J炒锅
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分类

热菜 壮阳 孜然 炒 廿分钟 普通难度
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• 
  
  准备所需要的食材。
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  羊肉洗净，切成粗丝或者条。
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  ( A% a9 \/ m% ^) Y6 J( R+ a放入生抽和淀粉拌匀。
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  # }0 i5 T) O7 N4 L. v放入孜然粒。
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  拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
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  1 r1 v5 M8 a6 ~  F3 [; l2 ^香菜洗净，控干水分。
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  锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
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  羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
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  4 p# M# m7 |: s5 {, L翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
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  # O2 |$ J+ l) P  v" L! k7 k6 m, d
  放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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  : }* I( \' I/ E/ K- O5 ^$ _& Z翻入熟芝麻，翻炒均匀。
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  ) E% [/ B5 c1 b8 B3 }, G: X炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
  

  ~3 L  s% ^+ H1 F0 z小窍门：
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
7 o2 s$ D& _3 F, ^( X7 L5 |: ]腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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