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“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。”2 V# Z# f5 Y/ g" d- m0 z J3 j# Y
主料
/ F' [1 D' ~/ y$ X# j' V8 |- 油菜 (适量)
- 瘦猪肉 (适量)
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! V# v0 r* g% ]0 ~5 F6 y- S& o2 g2 a1 b0 {, e3 c: I" L
辅料
# y5 Z9 O2 C; O. A2 ?( }0 A' v. ^- 泡椒 (适量)
- 花椒 (适量)
- 鸡蛋 (适量)
- 芝麻 (适量)
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# G# t3 q8 h! Q o! G( _* B
" b8 V3 v5 T4 K% W$ O' n厨具
6 e0 g; t3 L- O+ F1 v, m炒锅* m4 e1 G& e( E( f( Y9 z
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分类 % X) z0 v, A8 n6 b7 I
春季菜谱 热菜 麻辣 煮 一小时 普通难度
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! X0 G! h+ N) E: F* a: @
! n. q9 y8 g: |. [. p; _$ t5 l* f: q切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。 -
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. W$ t1 Y- E( s上好浆的肉片腌制20分钟。 -
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; Y1 @: s. A5 a( M) a3 X+ @
油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。 -
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$ z; R4 l, m, z9 R: K7 r锅中放油烧热。 -
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" M5 g' F' w; F7 |7 w; C下入腌好的肉片。 -
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翻炒肉片变色成出备用。 -
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& m& K# c0 ?4 l锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。 -
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加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。 -
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把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。 -
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全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。 -
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另起一锅，倒入油，烧烫。 -
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浇在肉片上即可。
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