换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐

[url=] [/url]

: l- ]+ Z4 p" R, }2 Q! ?

“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”
% `! {! b6 s3 \

主料

  o8 }3 S/ d3 M9 z6 N/ d0 z! J

• 豆腐 (适量)
  6 Q# ?. O8 q9 r* Y  E

" B5 B8 n  {1 v0 ?; H7 O

辅料

• 胡萝卜 (适量)
• 洋葱 (适量)
• 青椒 (适量)
• 香菇 (适量)
• 火腿 (适量)
  : z+ c5 p' B" ?# Q# P1 S$ n2 H

1 t0 g" p; H+ l( z) I2 B+ u0 M
4 k8 y+ f- }% q/ l0 o. u5 f" ~

厨具

炒锅
/ a5 S% b; Q, Z. S

分类

* F; w9 U7 B2 q) y0 F" O热菜 秋季菜谱 夏季菜谱 酸咸 煎 廿分钟 简单难度
# Q- V5 p8 O, M. V# y3 u
5 q9 s! z: N0 r4 C7 z0 |* B

• 
  
  豆腐煎两面金黄。
• 
  
  香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
• 
  & x6 F2 _$ B9 i, M( n7 I& m
  煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
• 
  
  放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
• 
  
  兑水，放盐，黑胡椒煮开。
• 
  
  放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
• 
  $ s  [, q3 a7 Z. D: `
  豆腐盛出来。
• 
  ! f" Y1 s; L$ {9 i  u) z/ H
  : }, k8 h' Y* Z* X; Y' F剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
• 
  
  & X& n; S( m+ K  c' q  J4 V  O; l# P浇在豆腐上。
  . h1 ?& ?) Q- w$ l

小窍门：
后话：

   1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。

. y: f& B% Q2 J   2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。
6 j9 i" ~5 _) `, \
+ I- i7 n, W5 }   3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。



转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3535-1-1.html 谢谢