清蒸鲈鱼

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“今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。”
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主料

• 鲈鱼 (适量)
  

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辅料

• 香葱 (适量)
• 姜 (适量)
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厨具

- s3 k& R) \( a蒸锅、炒锅

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分类

: Q  r) J' ~/ N- R. [热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度


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  8 z; `$ `8 b$ |0 R# g1 ?% ^# l原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
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  鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
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  : Q9 J+ {/ ~' u2 G% `腌渍的葱姜铺下面。
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  鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
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  4 x& l6 t# Q. [! `不要揭开锅盖，焖五分钟。
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  # z* \  Y# C0 {# U& X鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
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  5 L3 P4 W; o0 Y; m4 L% @3 |油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
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  ! {8 @5 F% ^0 _) v1 U# |# d; n最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
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/ \4 D0 j/ a, k* J9 `7 q+ }" W小窍门：
( {6 v3 k5 ~2 V' e5 M5 q8 A后话：

1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

4 O- l* Y9 H/ N; o8 j" B3 F. `( }2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
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- \3 G1 t4 F9 d7 K6 G4 Y3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
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吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....



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