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) {4 K4 B _' D5 ?8 ^) X M主料
. S! l" K; {9 }$ [# y+ p6 b- 里脊肉 (适量): K! I3 p5 y* t+ F/ X" c; A
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b0 x! M) ]3 R辅料 & M+ _/ o& r0 [4 K' T8 x. V* E- |
- 笋 (适量)
- 青椒 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 木耳 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 淀粉 (适量)
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: T6 w2 A, x4 z& U" S0 l/ h0 s
- u' ^' F' |) |+ K# r7 {# s! F厨具
8 O, g5 }( o4 g! d炒锅) B- m9 o. h! s- P: b& o" ?0 ~
- \3 \! V1 n+ w. J6 r' h4 X
$ \* }: C. d) I) u% ?- B分类 6 v/ O+ Y. P8 t/ h' |5 t
常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度
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8 O6 y' @8 T( |3 [( I1 H) t, Y准备材料 -
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- C' m- l! S0 y5 X* P里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用 -
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准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用 -
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热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色 -
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倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油 -
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放入葱姜蒜末中火炒至有香味 -
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放入蔬菜配料翻炒均匀 -
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G: o5 K- V+ z' m加入调好的酱汁 - " a; u0 z* E% X! n
5 i& ?' w$ p; ]将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可( j& @7 C8 I9 Y' E; z k) s
. p7 W" R6 ~5 I6 U6 t小窍门： 1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。4 Q* W# A( a5 p4 Q4 `2 S% x
2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3 b1 T1 {$ o% W) H+ Q, A- R3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！
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