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“鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”( m( X. E3 u- A2 q" Q; x" e
主料 * |( [" L& S8 E' g' e5 q
- 长茄子 (适量)6 L9 ~7 B! m7 g* g! Z
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% y% A5 S! D/ }/ X- A辅料 0 d. O$ W' G7 l! C4 D& V" b
- 葱姜蒜末 (适量)
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厨具
* b- a$ Y0 D9 O5 g炒锅( L6 R/ V! N! w
( h/ ^5 ?! x0 H1 B) ^7 I4 a
. q; a4 e) r; i3 o2 n分类
- S# l& R4 u. \9 n$ E! Q7 q" R夏季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度
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9 m! X' K0 r8 w+ J6 W$ f材料：长茄子、葱姜蒜末& L* [( Z" l% m1 P
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调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。 -
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9 G+ X0 p! Z! p8 j将洗净的茄子去皮切成滚刀块。 -
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锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。 -
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( G. T; Q! M3 {- ?不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 -
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- g" X0 ~8 J9 f- E& t8 U3 B
调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。 -
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锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。 -
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再倒入豆瓣酱，炒出香味。 -
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倒入已炒过的茄子，翻炒几下。 -
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5 w4 N7 K3 h" X% }" k/ ~9 F
倒入调味汁翻炒。 -
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& m$ v/ y! h! H% N/ J
待汤汁变浓稠即可。 -
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; r' Z, L& F9 k* [特点：味道鲜美，营养丰富。* `) a7 K2 \ n8 k3 P" j
0 W3 G" w% o8 V/ W$ ~8 ? u' r- B$ I/ ]6 D( r* J" r' y6 i7 U
+ z# l: @8 u' v9 y. s# |. f2 }0 F3 M7 E2 U: v* \- K
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