肝尖菠菜汤

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“适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。”                                                   
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, ~5 y1 b" v" }8 p" c; s. Z主料
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• 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
• 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)
  

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辅料
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• 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 火腿（或笋片）                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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0 q4 `  F$ l5 H" m7 E( |. p厨具
                                                                                煮锅                                                         
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5 d6 h9 [$ K; _; T8 {. h分类
1 p: P4 U/ J3 h7 d5 j5 t0 B: V; ^冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 


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•                                             
  ' h5 C9 z3 r, b                                                                 
  去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
•                                             
                                                                   
  锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
•                                             
  " }8 l* J1 M6 X, ?                                                                 
  菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
•                                             
                                                                   
  9 I/ }5 M# x! O+ m" S6 p清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
•                                             
                                                                   
  把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
     喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
  

9 A' V+ S5 i% s1 F; U小窍门：
. W" n- c* |+ b% S5 u                        要点：
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   1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
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   2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
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7 `( S( d+ i4 L) ]0 ]  P% `   3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！
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+ f. q. G8 j1 G, F3 h5 o% {   4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸

   5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！


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