【西湖牛肉羹】荡漾在心中的鲜美江南传统名汤

% y1 E! t$ Z/ v" I

“几天发了捣腾冰箱翻出的那块牛肉，大部分用来做了【蒜香豉汁牛肉】，然后用剩余的小块牛肉做个这个汤，也算是原汤化原食啦。西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为——西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。    作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。    其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。    轻轻舀一汤匙，便若湖水般轻轻荡漾，我不相信你不想来一碗”                                                   

1 s, E3 K3 f, X主料

• 牛肉                                                                                                                                                                            (适量)
• 香菇                                                                                                                                                                            (适量)
• 鸡蛋                                                                                                                                                                            (适量)
  

: S" \4 t7 X5 N4 V
辅料
! t* v, \; Q. ~0 q/ K7 W2 x

• 香菜                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
• 水淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  

2 l8 A$ ]7 `# K$ u$ E
厨具
: i" e; r" O' z% e0 a: V! v                                                                                炒锅                                                         
- d8 Q: ^( {1 O+ T
. @- F: z$ z* e
分类
秋季菜谱                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 咸鲜                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
8 a7 D% m0 O6 |# Z2 P& z( L1 \
9 g& r  G! Q4 C: G" v$ \' Y
4 T$ z! i. U) X4 {. h8 N% D$ [

•                                             
  0 a+ v+ J' o5 r5 r; O                                                                 
  准备材料。
•                                             
  ' O0 p  x7 E9 n: h) n( {' a                                                                 
  ! y; b! z' o8 B  S* R香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
•                                             
                                                                   
  牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
•                                             
                                                                   
  6 P- Y* |( I2 e+ m5 o锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
•                                             
  ) ~0 q) r2 a$ q$ s. E3 o                                                                 
  水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
•                                             
  & k$ O& m- K/ x! Z0 A, \6 T                                                                 
  倒入水淀粉勾芡。
•                                             
                                                                   
  # F, r9 y( b, A) z  {( i' f再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
•                                             
                                                                   
  ' t7 h9 I  z1 `0 u& o3 z3 O6 T撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
• 
  

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3660-1-1.html 谢谢