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“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。”
2 c" X9 b' o) M7 @4 o 展开! T, R: \; D' q3 F0 @' z6 Q- E9 ^
主料
) ?% ~* q, X3 F( J4 d8 G' ^- 鸡蛋 (2个)
- 水 (150g)
- 葱 (少许)( \, E, K9 \" H8 t! [* o0 s c% \
6 W& R' [) [: [* u
; t4 Q" ]& p7 n5 N9 x5 U% V辅料3 p5 Y' I$ ^5 F8 ^' K& V
- 生抽 (少许)
- 麻油 (适量)5 u% d5 s. }5 P: ^8 v& q) e5 m! Z L! e2 ^
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厨具
* f1 C- W- N* K3 x0 s1 P2 g& Z 蒸锅、炒锅 $ E6 n& R# H" \# G+ |7 _% F% _
& B3 N I6 `9 |1 [* `$ A, R
2 |6 g: ]$ z2 W6 r% ?分类. d I7 E/ U- c8 t9 m) c
主食 汤羹 清淡 蒸 廿分钟 简单难度 $ w6 ^0 ^/ X. W& [4 c
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4 ?# X5 k. g4 C材料准备好-
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鸡蛋打散，调入食盐拌匀-
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* i, m; l5 } V, k0 K1 R. Z A兑入150g温开水拌匀-
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7 {% z% b" }! m倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫-
- ]. ^9 s, @$ _( V4 D! g4 _
) r0 T1 y9 M/ z; Y6 t将虑好的蛋液倒入容器中-
! d! T" a7 {2 n
$ ]9 l! ]8 }4 B$ [* d盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔-
3 m$ B& l: s5 h$ E( G 5 R# e5 w* k0 X) G
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟 -
7 ~3 S0 i' f& l, D4 i% Z
4 P* |8 C5 b5 I3 p7 W1 A* L& c蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可. I, h8 `1 }, y. W" e" @2 I
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小窍门：
! p' @ J3 n f9 W1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
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