秘制牛肉干

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“小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。”
2 F9 N2 f/ m* x( G6 o6 z- Y! p! U! X

主料

' Y- B! G2 g! S

• 牛肉 (5斤)
• 葱姜 (适量)
  

( S) h( y* r3 J  J) w

辅料

" I* b: J2 t& u0 d* r9 z: `
3 c, j  V3 l* x

厨具

无

分类

热菜 咸鲜 煮 一小时 普通难度



( F! p! T8 D+ f, w

• 
  
  0 E7 q0 r7 L1 p6 @& Y选好牛肉。
• 
  6 E) X* {4 Q& [: H, j! t: n
  回来洗净后。
• 
  
  , j8 D; q# Q! }7 S: {3 d切成比麻将块大一些的块。
• 
  
  或者片。
• 
  ' w8 R5 A% A! q6 i- c' U) _
  0 I/ m$ r5 y1 n/ j9 N+ u准备一锅清水。
• 
  / o+ `- k+ @/ M% s3 Y/ P
  . A) E# A, f6 M  ^" a0 p( `煮沸后。
• 
  , G( U! A% J, a- K, h
  ' S) z4 H; r6 m8 ~  F: Z* ~  E8 g) j将牛肉块放入。
• 
  ) \9 `/ E' \3 G# G6 Y2 q$ K- x/ r
  * k9 {, Y9 j7 G" Y2 @煮一小会儿。
• 
  3 K5 v1 p+ r6 O# e9 p
  1 R# Z9 F( M- C. N& f+ @9 r; ?2 \等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
• 
  
  8 a. y! p) p; h" K9 ]: ~捞出牛肉，控水。
• 
  
  准备好电饭锅。
• 
  . Q: K" D% g+ C6 Q' i
  ; _) {6 X6 ~+ w2 \将牛肉放入，开始投料。
• 
  4 y6 C3 q& _% W1 K$ l- U
  投入，大料。
• 
  7 \# c) `6 W8 k* a: r
  投入花椒粒。
• 
  
  . a( J! B9 G4 J( f: G5 G# y% n投入辣椒碎。
• 
  % o) P! m9 A2 R# g; o
  投入孜然。
• 
  & B' T( d7 t- T8 q
  投入姜片。
• 
  , E9 E' Q2 u6 F- p
  投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
• 
  + q1 `9 E% H  n( J  l. R
  准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。
• 
  
  ( q! B& ?/ _$ V, o酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
• 
  / W: V! w# z3 u  ?4 T0 R& E+ R8 C/ \$ h
  8 E: s+ Q, [9 H# x$ c+ ~: X加入红酒。
• 
  
  加入酱油。
• 
  
  , t6 r5 S1 \; L- J  g# k2 Q* x把电饭锅内胆放入电饭锅。
• 
  
  盖上电饭锅。
• 
  0 d+ w/ v7 p7 E8 |4 ]7 c
  按煮饭功能，煮到自己跳到保温。
• 
  * w' O; w9 |* W- {
  % v. C$ V  W8 _2 {这时再加入葱。
• 
  
  盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  8 d! t  u( p8 ?" X" g6 ?6 \# _
  : ^. v' K! c/ L尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
• 
  
  可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  3 q# l3 G: n$ k: ^# J6 L  G
  等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
  

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