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4 j, w7 Q: T! a+ l' t# l: [主料
& B1 I( X0 M% k9 _! m- 牛肉 (适量)5 O% j ?3 B8 n! c4 C9 x
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- ?9 s, O" e4 Y1 ~厨具
( ?3 K8 `. D, x" U7 k5 d) G炒锅* g+ H; t/ t1 t) I, C
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热菜 酱香 酱 一小时 普通难度8 ~$ }! b- \% k9 ~
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! {- x: e+ {: c2 g; [7 [牛肉650克。 -
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丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。 -
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8 x7 J( y! r! B( M7 T- { t3 C9 G; [, d姜5片.蒜5头.葱2根。 -
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! }- ]6 @% q8 L- d+ R牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。 -
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牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。 -
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9 s7 Q1 U5 C/ T$ d1 H7 M, B抓匀后腌制二小时以上。 -
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0 c( T- m/ V$ }, D3 {; ]8 B) N锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。 -
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/ G* t% |" ~4 _( V+ p, j h- V1 \7 @大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。 -
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煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。 -
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& q6 r- h" @4 `2 b6 `4 P T切片码入碟放上香菜即可上桌。
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小窍门： 做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴
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