经典美食：鲜虾粥！

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虾营养丰富，且其肉质松软，易消化；而粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。合二为一，鲜嫩爽口，口感极佳。
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食材准备

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$ x4 l3 k/ ?: s; f7 |制作步骤
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扇贝干用净水泡发；
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虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。

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芹菜切末，姜切片后再取一半切丝;
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' V7 \+ t, B; L6 ~$ w: b+ {虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。
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热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头
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+ L: y/ x/ y. Y. g炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油
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5 q! q% ^0 |8 [先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。

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6 d1 t9 N4 C0 p6 f* F8 z+ g煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底
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; R/ @6 V6 ~  \/ t$ c烹煮约半小时左右至米粒开花时，
0 Z5 W' Y# o* j' t0 }7 H! t; ~0 V- M加入事先制备好的虾油
和已经泡好的扇贝干继续中火烹调
" j3 o. g, [  b0 d3 O时常搅拌


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待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
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出锅前加入芹菜

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8 Z7 G+ h; N7 M! W) B7 I* [稍煮片刻，再加入盐调味即可。
1 S' l. W* |2 S' q& \2 U小贴士

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1.粥变稠后，注意要不停搅拌，以免糊底。
, S( K8 t" I* u, R! i2.虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。


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