天冷必须在家吃的火锅，谁做都好吃的火锅秘方！另附豆浆美容火锅

麻辣火锅底料——重口胃吃货的最爱
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% Z( O) `& }$ k1 O4 p2 h推荐理由：红红辣辣的火锅，越煮越入味，越吃越香，这绝对是重口胃吃货的大爱，做火锅相比炒菜简单得多，只要把麻辣火锅的汤料做好，怎么涮都过瘾！
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+ ^& k& |  E  t) X# D7 c& N食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量
做法：
- w9 X( `% {7 c! o/ k2 n1）牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。
6 O  T8 ~! G, Z; I2）加入香料、辣椒、花椒。
+ V$ Z& ^: N2 @2 P& M' l7 I) c# Y3）倒入鸡汤或大骨汤。
5 X; j) V' c4 ]. T( k4）加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
) H* j; B: e# L  v4 P8 ]5）这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。
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2 `( \) ~0 s8 l& |经典红白鸳鸯火锅——众口易调

2 l. C7 H6 H' A; L7 m推荐理由：辣的用来涮肉，不辣用来涮蔬菜，非常有人情味儿！自己在家做非常简单，经济实惠，绝对不含添加剂噢～

  H  Y8 f, U* k8 w- \" q! ^食材：鸡架1个、鲫鱼2条，豆腐250g，鸭血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1颗，撒尿牛丸1包，虾饺1包，葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量
" J5 A2 P% O  @4 e) S5 X9 W7 ^做法：
1）鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参大火炖煮。
2）小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。
/ H4 f# t, L6 T3 `4 H0 Z* N6 C3）炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。
* O( [) }7 v" ~* M4）把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。
5）鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。
( r3 K1 u$ D. O8 B1 v3 w4 G: u9 o! P4 N6）做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。
" T- f& c. T3 \% R- i+ P7）蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。
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; m1 V( m) T) b9 B+ l0 }养生米粥火锅——怕油腻的选我~

推荐理由：想吃火锅，又觉得太油腻，就选这个米粥火锅吧，不但没油，而且非常有营养，非常适合女士们食用~

+ t4 \. L( O  n+ @& G+ b食材：猪大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，对虾500g，肉丸500g，百叶400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量
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$ |& O" Z1 h! l做法：
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1）猪大骨洗净斩块放砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火炖2小时。
2）泰国香米提前浸泡30分钟，再加入熬好的大骨汤，盖盖小火煮45分钟，倒入火锅中，加大枣，这样锅底就制作好了。
1 G3 {6 [2 [9 E/ c* ]3）芝麻酱放碗中加少许盐和水化开，加香油拌匀，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。
+ f0 b) h: ~* L7 h/ L5 ?1 N4）葱姜香切末，豆腐、肉放小盘中，取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀，这样蘸料就做好了。
5）各种食材洗好、切好、摆好盘。
# z9 X. r. ~2 \' b1 k; b% {9 O6）所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。
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0 p. }. V/ @- L% S' l; o! A美容豆浆火锅——好吃不上火

8 q# v/ T8 I& q+ N推荐理由：对于火锅，众多人的印象是：麻辣、上火，但是今天要介绍的这款火锅既不麻也不辣，更不会上火，是一款地地道道的清爽美容火锅，制作简单，常吃也不会上火，反而能让你的皮肤越来越美~~

$ ]. c+ C) r/ x0 R食材：黄豆40g，豆腐400g，火腿肠200g，排骨250g，千张200g，粉丝200g，南瓜250g，油、盐、味精各适量
! i6 U( n" A$ O% I! t+ c* K4 ]做法：
! z) U( p/ Y3 f# ]# S* ?1）黄豆用水泡12小时。
2）将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中。
3）将黄豆加水磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中。
# J( w" E/ G" E8 C2 A+ ~( P2 v; e4）将锅置火上调入油、盐、少量味精。
2 _+ ^$ m8 f3 a# ?  x5）待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
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麻辣串火锅——为爱吃麻辣烫的童鞋准备滴~

3 u  k& f, u3 B' C! Y; [1 F1 F* _推荐理由：自己制作麻辣串也很简单，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。

1 J% M; N! O1 B. l) D; G食材：豆皮3张，油豆腐50g，海带50g，鸡肫5个，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3张，重庆火锅底料100g，盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量
, `3 r6 j4 W3 l# D0 `" \做法：
; X5 w% o/ S% T& S9 ?1）准备好所有的食材。
2）锅中烧开水加少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3）海带煮上3分钟，鸡纯用开水焯烫，所有食材全部切好，用竹签串好备用。
4）炒锅入油，放火锅底料小火炒至融化出香，加入适量的高汤或者清水。
$ N) R" }! y+ W7 K9 f7 R5）加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。
6）把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
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清汤火锅——为怕辣一族准备滴~
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. {# ~) J& `$ A* @推荐理由：饭店的火锅浓汤，有勾兑的可能，自己做不但卫生健康，还省钱哦，关键清汤火锅真简单！！
食材：童子骨700g，海鲜菇200g，香菇200g，鱼豆腐100g，贡丸100g，苦菊100g，茼蒿200g，豆皮100g，基围虾400g，神仙豆腐200g，烤肠200g，慈姑200g，豆腐泡150g，葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量
做法：
1）骨头泡去血水后，放锅里焯水，去除血沫，加葱姜、干红辣椒，盖盖，按下煮饭键，煮半个小时，再换成保温键焖一个小时，骨头煮到可以用筷子轻易插穿，就煮好了。
& t, V- d( n7 l/ O, I1 k* n. L% n2）放盐调味，因为配有火锅蘸料，不用放太多调料。
- w& m, ~; V) ?  C7 j( S. J3）所有蘑菇洗好，枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。
4）鱼豆腐，贡丸，香肠切十字刀，豆腐泡切两半，基围虾去虾须，豆腐皮切长条，神仙豆腐过水清洗。
5）把大骨头垫底，所有材料摆放好，倒入调好味的高汤，放入枸杞点缀，盖上盖子煮开，就可以开吃啦~
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  N$ R, v% [  F韩式部队火锅

推荐理由：做法很简单，但是味道却让人感觉做法没有实际上那么简单，总之是喜出望外的收获，喜欢韩式风味的吃货不妨试一试~
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食材：辣白菜250g，带皮猪肉150g，火锅面100g，黄豆芽、海带、豆腐、火腿、鱼丸、鱼柳、大葱、姜、花椒、大料、酱油、味精、精盐各适量
做法：
1）将肥瘦相间的猪肉切片，豆芽洗净，豆腐、火腿、辣白菜、海事根分别切好，备好鱼丸和鱼柳。
2）锅里放入油，小火将花椒、大料煸香，放入猪肉，煸出肥油。
$ g& J- G5 I4 ?3 n. k. d4 G3）放入葱姜爆香，放入辣白菜翻炒，放入酱油、适量水。
- q) e7 |& b: c: c4 }2 n4）放入豆芽、海带，放入食盐、味精、火锅面或方便面关火，转入火锅中。
% W/ J3 u( Z6 |1 A2 W, l9 k4 z5）放入豆腐、火腿、鱼丸等要涮的菜，将锅坐在酒精炉上，边煮边吃。

来源|好豆网

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