美食｜一个洋葱有8大功效，N种吃法杀菌防癌、软化血管……

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洋葱是一种很普通的廉价家常菜，而且营养价值丰富，它不仅能软化血管而且可以降血粘稠，然而，因为切它的时候会流泪，很多人却不喜欢买它。

但它在欧美被称为“蔬菜皇后”，非常适合中老年人日常食用。那么，我们今天就来了解下洋葱的相关知识吧!
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洋葱的8大功效

* ]) b3 M) ~9 P1、补钙健骨。洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。


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3 O, z3 f! V& D, \2、改善肠道环境。洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。


3、促减肥治便秘。洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。


! Q8 f3 V' a" r  G: t7 J4、解油腻。做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。

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5、杀菌。洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。
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1 e- n, h: f- i3 `- q6、防癌。洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。


0 s' X$ m4 p& R# }# x7、预防感冒。洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。
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7 N. J+ s+ M2 {2 D: H* I. i8、减轻身体炎性反应。洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。

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% H' P$ Y" w! m7 D# x两种洋葱食疗方 醋泡莴苣叶和洋葱将洋葱洗净切丝，再加几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，没过洋葱丝即可。经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
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7 v2 L+ }2 e8 d  Z/ m 洋葱外皮煎水喝用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。



: ^0 s  X# Q. Z1 x洋葱的其他吃法

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洋葱炒鸡蛋

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食材：鸡蛋3个，洋葱半个，油，盐，生抽，酒
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: ?6 O* X) S2 H( r+ g; Q% R做法：
1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀。
2 Y7 w) a1 l8 G, o/ B2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味。
0 P% ]3 P' ?0 H: D3.把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。
2 g3 n5 v2 Q: O: w# H* O4.翻炒至蛋液全部凝固。
( B+ a+ C. `: A5.加入适量生抽，翻炒均匀即可。
6.装碟，撒点葱花更香。

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奇味鸡煲

; p7 L" I! x5 X- Z8 A食材：三黄鸡、红葱头、姜、青椒风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒

) X7 `0 \) b' U6 @做法：
1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。
0 ?6 P+ \8 `" W8 I& Z2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油。
7 ^+ F& K- D/ @' Q/ s3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒。
- z& _4 q) k7 S' M7 B6 q4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱。
$ w# M  R' {7 H8 ?9 B5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味。
6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。
- B6 F* |/ W1 w* Z' O: y$ x9 V" f- A9 a7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油。
8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。
4 [4 ^7 T( }/ m  M9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。

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洋葱炒猪肝

食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙

9 k3 J2 P- I/ {4 Q, h8 K做法：
2 n8 a* }' }0 X1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。
# R- L) k. g) P8 f' M* x# u2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。
3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。
& T6 D2 F( F" p% e: H- j' M4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

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洋葱炒牛肉
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食材：牛肉，洋葱，番茄汁，白糖，淀粉，胡椒粉，油
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做法：
1.洋葱去老皮洗净切成块；牛肉洗净切片。
8 J4 u% \6 i1 q& Y2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。
5 Y/ P2 @/ ?& J9 }: L% ]3.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。
4.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
5.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，炒匀上碟便成。

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酸辣洋葱土豆丝
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9 W; X' L+ h" M) \( K+ L食材：土豆一只，洋葱头半只，西红柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一汤匙，香油一汤匙，胡油3汤匙，盐、酱油

, ]& a6 @! c. ?: n' l做法：
1.洋葱横向切成丝。
2.西红柿切成1cm小块。
9 y9 o& a; ^" N7 M3.泡椒切成丝。
  i% m. Y* L0 y9 U) `; k# z4.姜片切成丝或末。
9 |7 j/ W4 D, {6 A  i5.土豆去皮，切成细丝，凉水洗净后在开水中焯一分钟，沥去水分待用。
+ c% v5 j! a, d6.炒锅内放胡油3汤匙，旺火烧至8成热，放入姜丝、洋葱丝、翻炒几下，有香味后放入土豆丝翻炒。然后放入泡辣椒带少量醋，加盐适量，加入西红柿后加白糖一汤匙，翻炒到汤汁红色后加酱油调色，淋香油出锅。
7.炒时可适当淋水。

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干煸肥肠
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食材：猪大肠一斤，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙
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" w0 |( N% l8 r# a% {. M8 ^做法：
1.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）
2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
' a' I4 ]) D' P3.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
4.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
5.锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
6.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。
( ^$ J! ?. O! ?( V6 b7 T7.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。

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洋葱拌木耳

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