几道家常菜，迷倒亿万人！

          俗话说，想要抓住一个人的心，就要先抓住他的胃，赶紧学起来吧！

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& V; B( P/ Y, E9 M9 B* y; W辣椒炒肉
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【主料】五花肉400克；
  F  y+ p  f1 i' c4 g【辅料】尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
【做法】
. v1 P& k+ S8 k# w$ r. k( ^/ X① 尖椒切圈，五花肉切片
② 姜、大蒜切好
- L7 M& ~8 {0 B" j' \  E1 O③ 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)
+ L7 F/ ?+ b* v④ 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
8 X8 ~0 g& u" q1 M1 A  a⑤ 最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可

肉沫茄子

【主料】长茄子2条、肉200克
【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙
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【做法】
①把茄子切成盘龙茄子。
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②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好
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③ 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。
④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

: V" y- S6 N, a1 d, N5 x3 q⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
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8 c) g( Q3 Y2 ^9 x啤酒烧鸭

【主料】鸭子、啤酒
8 h- Y7 B9 k$ D  n4 K% k【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
【做法】

①鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
. a: R2 g# v& o4 j$ v9 W②捞出过冷水后沥干待用。

$ p  W, `+ {" P7 H, s% G③铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

3 \& u9 d& [( @+ [6 ?④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
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" S; ^" Q. u  T⑤等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

⑥开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

2 D: r! J# e9 N! h" U9 m. b( k⑦最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
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. I% I3 z3 L4 k: a酸辣土豆丝

【主料】土豆2个、青椒、红椒各半个
【辅料】葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒，油适量、盐适量、鸡精适量
【做法】
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" z' D5 l8 I! I" ]0 F  \①土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈
- z0 g7 X5 w* E$ g/ `②土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用
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2 q! J8 T! n; C. Q; K/ r③炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈

! u' ]6 @7 a' Z9 ]④倒入土豆丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火
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⑤炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。
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大蒜炒香肠

/ w* S+ z8 f8 s5 s8 X【主料】香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
0 q0 X2 I2 y' M; A3 y【辅料】色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
【做法】
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①香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末
; G1 ?7 Z1 W* M& |1 s* v" ?& e②干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。
③蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！
油浸鱼

7 G* o# P) m3 d3 @【主料】草鱼750克，萝卜干50克
, n: q9 e* l' Q【辅料】大蒜10瓣，小米椒3只，料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,酱油5克,鸡精3克
【做法】
① 草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟；
& c! L, Z7 N) v  C; F1 J4 f② 大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用；
' {) N5 c) Z& l& S. E③ 热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点；
④ 炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅
8 E$ M5 p5 l& O- N/ Y⑤ 米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀
⑥取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右；
! h( e4 c) M/ E8 n) e⑦把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上
! p+ i5 h; ?, P$ }调制好的调味汁，继续蒸2分钟
⑨取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。
% k/ \8 C2 O  D4 c/ h- x. h黄豆鸡脚

【主料】鸡脚15只、黄豆60克
【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
【做法】
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3 i8 h6 M0 \# [1 B2 x- N/ [①黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
/ {8 c2 u1 Y1 a, S. h$ P% p' x! Z②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
③锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下
# \. P7 O3 d! B' k+ E④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅
⑥加入和鸡脚水平的水，和所有调料
; D* C! C% k, v% Z: ~⑦盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
* Q0 u+ [& r- L8 Z8 Y% a1 e- Y8 v8 F⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了
7 ]$ J) n5 E! h: W# D$ u% d腐竹烧肉

- R+ w0 y$ h9 K+ k/ b) t/ B7 F【主料】五花肉200g、腐竹200g
$ g& l% D5 c' U: F# f3 D【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺
: P4 F% a& L) c2 T  u7 _( ?# s【做法】
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①五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片
②起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。
③将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。
④加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。
+ Y; r) h. \: w4 q+ L⑤加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。
⑥加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。
⑦煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。
米粉蒸肉

/ \6 D/ O& u. C! ]9 J8 L# P" q【主料】带皮猪肉250克，大米100克
【辅料】绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
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. v) @1 D. D6 x% L, w* b0 j①将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
②把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。


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