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[菜谱交流] 【今日美食】鱼香肉丝

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发表于 2016-11-16 05:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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. Q2 m  O- V$ V/ l1 f4 j

! o) b6 q/ |* D7 A8 z) |6 `8 J2 L
小里脊肉300g
6 K) t  @+ J; r
红萝卜50g

. p8 z5 l& x3 k& \
湿黑木耳50g
, l! ~5 j4 o4 f4 O9 m" ?2 o1 m
青椒1/2个
4 \" Z+ T! Z! F6 M
青葱1根
0 n1 @# i0 D" F% w
蒜头2-3瓣
/ o8 M1 m& u2 X. T
姜15g

& L/ }- |1 S' d' g! U
腌肉料
$ X, w8 _4 g& L8 |5 \2 {2 ^  N
盐少许

( J# t5 H# c3 z
蛋白1大匙

) k+ U6 t: X. ^" |+ C( @
米酒1大匙

6 l1 {% e% M. E& C) P: I5 E
细番薯粉1小匙

* ~( D8 W+ l' A" Q
调味料

8 W. P2 O, P4 \1 u2 R, P. y4 p
辣豆瓣酱1.5大匙
5 y, ^1 B9 y% R; U% g: ~8 G
酱油1.5大匙

% \: W* h2 Z! x+ Q) n
米酒1.5大匙
3 V" E% [: H4 y7 u, f1 {6 b
细砂糖2大匙

1 a" R. k& v$ Z; ~
黑醋(五印醋)2大匙

5 W) [! d% M( Z; t. K
水2大匙
3 ~* f' z4 U3 s( C
太白粉1小匙

! i. b5 K7 A9 G$ h4 Z. C* ~0 n1 [' S) ^

7 v( G* Q2 x' l1 W9 k+ l4 e4 ^* f, M
8 B' K( C+ Y  V) C/ u$ k+ |- T
1.小里脊肉切丝,红萝卜、青椒切丝,黑木耳切小块,葱切葱花,姜及蒜头切末备用
. J; S; I5 u" F# \3 _+ ]# N- B1 J" d  `7 s- s) M2 }5 C, a
% F5 Y3 t2 z1 a0 \; ], }
2.将肉丝用腌肉料拌匀后,腌5分钟% w4 l. {6 G& h1 a, u
- L: @7 t+ G+ l% K( E
* O( D4 q' b1 F: d  ^9 J+ T
3.将除了辣豆瓣酱以外的所有调味料调匀备用
. l) e* r6 u' D* q0 W: U# U0 K# S7 }# B0 S8 ]& s) k" ?6 Q

/ d. E6 j5 ~, \- k0 l7 V- W4.热油锅,放入肉丝炒至9分熟后盛起
* ]3 g1 C# U( L, _; q$ A; l; Q( F# R* H. X" d% \( o5 O

' w% m: R! [. l9 [  B$ w7 h5 v5.同锅再放入一些油,放入豆瓣酱炒香/ H& j) z8 T' M5 Z& W; e
8 s6 l8 m6 t9 P
# M2 Y0 Q1 p; x, D3 I
6.下红萝卜丝、青椒丝、黑木耳块、姜末及蒜末拌炒至食材略变软5 H& ?% w; I7 U6 }# F3 {8 i
* q' c+ T1 O' _- _+ R
4 F; L2 d8 n3 P( L/ S! B
7.加入肉丝混合! D7 z, W: t# m2 }* T2 Z; B

3 n$ S' ^  p! U. ~% ?1 J8 U
- l' r( Y2 E: H8 S% T8 e
8.倒入调匀的混合调味料炒匀后,最后撒下葱花拌炒2.3下即可& `; b6 B+ E9 r- l9 z" o- d% `

' `- U; y4 T7 O+ j5 ~0 G6 b

# E  ~5 M. }$ D, X% i; h& n9.咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝完成咯
+ \$ ^* h: y6 Y2 u3 W; Z6 D0 d  H/ f# n; _+ U8 Y! N, u

- X8 \/ l9 Z1 q) w  R% ]诀窍提示: u3 n1 h: [! T6 s: Z" W
1.小里脊肉顺文切丝炒起来比较漂亮. e  [  c( d; }
2.调味可视个人口味微调& ]1 q1 o+ @% P; X
食后感想! n" P! S# y4 [- k# ]- B/ e4 i
鱼香肉丝尝起来咸、酸、甜、辣、香、鲜,超级开胃下饭阿.。
. A" G8 n( l' j0 w8 \% L  O0 V) u, B# E. V
! \+ P; l8 z) L* A% @' E
- F4 }4 y5 N* H- w$ m( w


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