吃的学问！你敢说你真的懂得如何吃寿司吗？

　　
; O; K  K; ]% I3 `  c# _! Z4 M/ i 　　几乎所有生食的东西，在吃的时候都有一定的风险，尤其是寿司。但是，随着无处不在的特价午餐、没完没了的「おまかせ」（拜托厨师做擅长的料理）和创新菜色的出现，吃寿司这件事情，变成了一种时尚，变成了全世界食客都趋之若鹜的。今天，我们就一起去到纽约的中泽寿司（Sushi Nakazawa），这间店?的创始人曾是著名的寿司之神小野二郎的学徒。关于你所不知道的寿司的秘密，今天就让 Sushi Nakazawa 为你一一解答！
6 k  P) `- r5 x( P1 h' g  I 　　1.如果你选择 take-out 食用寿司，一定切记不要选择智利鲈鱼、白鲔鱼以及鲷鱼。
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: N( i7 ?/ N7 i7 |: [! Z! p 　　大多数的高档寿司店的操作方式都不同，然而这些鱼类经常会被贴错标签，所以可能拿到手的餐点并不是你真正想吃的那种鱼。
　　2.不要索取酱油。
　　
. e6 U4 ~5 G8 {' |+ G& O 　　如果你去寿司店的时候坐在吧台边，那么就一定不要向厨师索取酱油之类的 sauce。因为大厨会在为你提供寿司的时候，准备好这一切。当然，芥末也是如此。
　　3.其实许多菜单上的食物的名字都指的是同一种食材：吞拿。
　　
/ \! M8 h; R. k0 R 　　在 Sushi Nakazawa，一条蓝鳍吞拿鱼会被分成三个不同的部分来处理：赤身（低脂）中トロ（中脂）以及トロ（脂肪）。所有这些都来自同一条鱼，但是会在不同的菜单中以不同的价位来提供给食客。
& f/ u% P' u: E& e 　　4.如果你也想成为一个熟知内情的食客??
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　　在点餐的时候选择かまトロ（鱼头或是脸颊部分的肉），这些部位被视为鱼身上最好吃的地方。
, b- I& d3 p/ ^2 p9 [( w 　　5.寿司？刺身？寿司手卷？
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　　传统意义上说的寿司，就是一片鱼肉在上面，然后在它的下面则有一个被捏成椭圆形的饭团。而刺身（生鱼片）则只是鱼肉而没有米饭。
　　6.寿司原本只是一种街头食物！
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7 L  f% d. W0 i7 ? 　　现在我们喜欢去各种高级寿司店，其实在早期的时候，寿司只是在大街小巷被游走贩卖的食物而已。
8 I$ S4 T' B: C5 ^. ? 　　7.还有一件东西你也不需要：日本酒！
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  K+ a" H1 d) }+ ?$ P1 [ 　　香槟酒其实是搭配寿司最佳的饮料！当食用醋和米饭制成的寿司时，带有气泡的香槟酒真的是绝佳的选择。当然，白葡萄酒也是很适合搭配寿司的。
　　8.吃寿司的时候应该正面朝上。
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, i9 E8 Q7 J5 { 　　许多人都有这样一个误解，就是在吃寿司的时候用鱼的部分先去接触他们的舌头，其实这样是错误的。
　　9.寿司店的厨师在美国会有更多的乐趣！
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* \9 n- L$ K+ T# \3 B; |: T8 G 　　厨师的经验取决于个人，然而像纽约这样的城市提供了他们更多的机会与灵活性。厨师可以展现自己的各个方面，不仅仅在于食物，也可以是服务上，然后东京的寿司店则更注重传统的形式。
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