疙瘩汤、焖饭的各种做法 ZT

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。
9 {( ~  w, C5 M$ G0 M疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
今天就跟小编来学一些疙瘩汤的做法，保证娃吃到停不下来。
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西红柿疙瘩汤
　
7 K; `0 M. B: n- p 【原料】
西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
6 X. T1 v9 c" S+ N$ v5 k8 H5 n【做法】
4 O* {4 }! G3 R* x7 Z. `1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
+ s6 e, Q* ^0 q( e2 `' Q8 j2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3 q" {2 R1 b8 w( a; }. P3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
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) v7 I; f& V4 T, {9 P海鲜疙瘩汤
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' T6 d8 D! x, X, _/ h7 j2 l【原料】
  c; O5 v2 `0 Y4 Q 面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
8 y- \% M# u0 P. q6 o- ]【做法】
( J; a& |3 p! O( J) p1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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& O5 _3 l4 c+ `8 d" V( i' R珍珠疙瘩汤
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3 n" J) j* a' k【原料】
; b8 M4 v+ l, @* |" V$ I, D% } 小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
【做法】
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
, b4 L) t( G- t/ f: |2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
8 ^) [  ]# B9 x1 O$ X6 k" h3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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南瓜疙瘩汤
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【原料】
! W8 q- G! z  T8 s+ B; ~$ N 南瓜、面粉、盐
【做法】
. H2 p2 @; `+ W1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
1 L* ^5 f& n( N# M) M( s2 _6 ?2、面粉加少许水调成面糊。
3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
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/ ]8 _# O4 ~. ]; c5 j; I0 a6 }翡翠香菇疙瘩汤
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【原料】
" o" }5 M" D2 L5 s; b 面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
. r; ?7 M9 O9 H- l4 [【做法】
$ c/ h; e. |1 v3 ^' i1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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萝卜丝虾皮疙瘩汤
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【原料】
红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
, [& M1 u2 ?0 P! G, }8 z【做法】
1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
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炒疙瘩
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【原料】
8 g4 M4 q! M% S+ ]* q, ~ 面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
【做法】
& i. i. t3 E+ m) f1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
1 k! d7 Z$ l$ N4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
. D! P; v: @( ], b5 Q3 u3 R- d5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭~~
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. t" s3 u4 H& Q& f红烧肉焖饭
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, P% s: ]! b: j0 F& `0 V) z* ^  f【原料】
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
【调味料】
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
【步骤】
$ R" R* q5 o  W; ]4 `: [1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
. I0 N6 @, ~0 v! `9 C2 ]( U( q5、加入土豆丁和炒好的肉块;
* J1 `$ _) Z- k  l/ t6、略微翻炒后加入酱油;
. r9 k+ p9 g' f* a7、翻炒均匀，加入适量盐;
8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
; b. s- v7 V2 ^" Y  H10、将其倒入电饭煲中铺平;
( b) N: z3 Y2 J, j11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
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海鲜饭
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【做法】
' y! X4 u7 X' e* d6 J 海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
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什锦海鲜饭

有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。　
4 q: Z) b2 U6 f0 u7 m【做法】
1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提　
4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
) Z7 f3 ^. _! K. `. `4 d+ Q& _5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
: G' M. K/ x4 I& L7 U. a6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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5 i% {) G1 C! |) J排骨饭

: w7 L% u3 j8 @" m/ Z6 V【原料】
新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
【做法】
1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
0 I; I1 w, m* [4 e! J% A: L+ ~4 e3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
5、一碗诱人的排骨饭就做好了
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原锅鸡肉菜饭
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& u; b: B8 T; Q9 l( A【原料】
干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
& Y. w) v8 Q& y* U8 o【做法】
1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
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土豆牛肉胡萝卜焖饭
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1 y1 G4 e5 V; y6 T2 P# s4 C3 h# g- h. a& s【原料】
土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
+ [/ g3 R6 }- C( G! L【做法】
3 f+ n& H2 ~& ~1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
. [% `. O7 S0 L; |2、牛肉洗净切小丁。
( \2 Y9 i9 Q. Q7 o' m% a' E3、葱姜切末。
4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
6 p  d* L2 z9 P( i; f0 C$ ^5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
6、放入适量酱油翻炒均匀。
# M+ e) i/ T9 p9 X; i0 v# n; H7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
; x' Z# e9 [- b8 c8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
* V6 I; P! n$ j10、用筷子搅拌均匀。
11、电饭锅煮饭即可。
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鸡肉蘑菇焖饭
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3 G# Y6 ^. C# J. n3 I( l【原料】
' k# D: I: m% D% i) q+ K 大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
【做法】
2 S: ^' ^- |# _* _6 w+ n$ Y; x: f1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
; @" s. |0 w" Y& r4 w9 k. f2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
, o( `, ^" o, M4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
; Q1 v% v  Z* [8 t7 J7 c1 K: G8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
【小贴士】
1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
. q" j: w/ ~' P2 h; ]9 Z  G1 d2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。
3 ~8 A+ B, H6 E* S! Y0 p6 y( j3、焖饭的锅最好用不粘锅。


2 V1 E( D. J% {$ q( n 一路枫景        
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