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主料
0 P" Q% }1 n# o8 M# H- 黄瓜 (10斤)
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, [5 d" v% H1 `3 h9 j
, O4 ^' K6 u2 ?. C$ D1 @辅料
. Z8 k& o- b4 l; b4 H- 酱油 (1.5斤)
- 食盐 (1斤)
- 白酒 (7两)
- 白糖 (7两)
- 姜 (4两)
- 蒜 (4两)
- 味精 (2两)
- 白醋 (1两)
- 麻椒 (2个)
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厨具
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分类
4 q( p4 z2 b0 f9 Z4 x夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 腌 数天 普通难度6 Q) H5 e' ~% ^2 x1 L1 U. `
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腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。 -
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黄瓜、麻椒洗净。 -
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9 Z) S$ O9 h/ X2 U% ~" q5 ?! b黄瓜切去头尾部。 -
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从中间切成两段。然后每段再分成四条。 -
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4 C8 _3 i) @/ F5 N/ H所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。 -
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2 r6 W. x9 W4 p6 t再黄瓜上面均匀的撒上食盐。 -
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s, ~4 x* i4 o1 V把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。 -
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_, X/ V6 _: u6 j' s3 H9 A大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。 -
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腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
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拌匀...。
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泡制一宿即可食用
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