自制鲜剁椒 ZT

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“我爱吃剁椒鱼头，所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里，最主要的用途是当然做鱼头，还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些，说他百搭一点都不为过吧。      前段时间自己做的吃完了，在超市里买了一瓶，那味道和自己做的比起来差好远纳，还是自己弄的好吃，不但简单，还美味又卫生还便宜”
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主料

• 红色朝天椒 (3斤)
  

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辅料

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• 蒜头 (1斤)
  

厨具

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分类

2 `1 P, X, I* V) p1 P" g常见菜式 川菜 中式菜系 自制食材 泡酱腌菜 中辣 腌 一小时 简单难度



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  3 g  K8 f+ o' }' I( V提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。
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  7 s" P( F: N8 u) Q辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮
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  带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.
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  蒜头先切片，然后剁碎即可。
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  把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。
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  # {  p' h' o* z1 d+ a带好一次性手套，用手混合均匀
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  ! {0 E  k& w7 W/ L) _4 C- z* S7 e放人干净无水无油的容器里。
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  密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。
  

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小窍门：

洗辣椒的时候注意，先不要去蒂，去蒂水容易进到辣椒里面，不易晾干，洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干，这样就不会浪费时间再等瓶子干了。
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