麻辣腌黄瓜 ZT

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““又是腌咸菜”，面对牢骚，我还是依然固我。      怎么说呢，腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。      话又说回来了，腌菜毕竟盐分高，不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣，萝卜之类的蔬菜，就手痒，鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。      喜欢自己做点小腌菜，以至于成了一个小小的习惯。”
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主料

• 黄瓜 (适量)
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辅料

• 红辣椒 (适量)
• 熟芝麻 (适量)
  

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厨具

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分类

: _0 Q9 J$ k  r# s+ u) V6 ^' F! W3 U常见菜式 夏季菜谱 泡酱腌菜 麻辣 腌 一天 简单难度
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  红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。
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  黄瓜洗净，切薄滚刀块。
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  9 z' a5 M& A$ }5 a- f把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。
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  0 C  ^( d8 e% {. N2 h) m! S把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。
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  9 Y( V# W$ Y- \/ T0 o# _用力把辣椒，姜片捣碎。
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  把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。
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  " Z( j& Q, G% h' s篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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  ' H7 N$ _. _. {: J0 e. L' ^撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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  倒入白醋。
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  挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。
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  把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
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  9 x* z  f6 P, \4 ]7 T* w把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。
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  9 s) W# Q' W& w* \9 a取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。
  

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小窍门：

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。
- ^. w0 y  F+ u$ E7 i2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。


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