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[泡菜腌菜] 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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发表于 2015-12-16 18:38 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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6 U6 T; p5 U. R8 J% ]9 d
辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而且还能扮靓你家的餐桌哦。1 j7 @7 Q( n: S2 Q
主料

/ E- i% q0 ]. O4 G9 y
  • 白萝卜 (1个)
  • 辣椒面 (60克)$ O) @/ u1 }# \! \: o4 ^  B

% T6 G$ w' R( M% m6 O
1 S) F8 P; F) I4 B  K
辅料

1 q7 e' A. N6 M) \2 K
  • 虾皮 (一小撮)
  • 韭菜 (几根)
  • 苹果 (1/3个)
  • (1/3个)8 F0 h2 U- u* U% w: \
& L7 T  _. K$ Y, V& c
3 B/ j, }8 n4 ]
厨具
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其它、汤锅- m# z  k1 v8 m

+ v* j3 q+ g8 x0 `+ O/ P( M- m
  e6 i6 P' o0 z7 z/ B
分类
! k. U# U+ V1 V$ m; j3 ?
秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 三刻钟 普通难度; u3 E4 u1 M& P0 P3 ^, C. I# B* J1 W
6 E% m6 Z, y# e6 t" L6 h( m0 F" ]0 D+ Y

% ]3 ?6 ]8 }% \3 S2 L3 e1 ~# S
# `1 B0 Z/ f+ ]
  • , j7 B8 p& n) c9 J5 o

    # E0 i& s: B0 J- N: }1 e5 a准备所需材料。
  • 4 |) h; U' }; L. {4 _2 Z3 `- \
    6 m6 B/ m# _) [6 [9 t) k7 G
    白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
  • $ z2 a5 i& G" i3 ^! H7 }

    5 \( k7 @$ h" f8 V苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。

  • 8 Y9 P0 A, M0 a5 I7 R
    5 [* _% o0 h" E% Z将鱼露倒入辣椒面中。
  • & I, m- v. i, Q. g
    ; |, p, C0 B) ^5 `1 V, i% `' `
    再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。

  • . ]. A: v3 G/ [) t% k8 r - q- O- C' m5 n3 c/ w4 z
    再加入切碎的虾皮拌匀。
  •   X  Z1 W3 s+ ^) g1 L& k) q) Z

    " N* D. B2 z8 Q2 Z9 Y糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。

  • 6 l0 N6 Q, c1 b! K0 o! N+ h) v; `8 w5 o 4 v# H. {" V  k$ _5 l
    煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

  • " r$ V: y. C; ]5 l5 O- w 4 X  e4 T: p8 \  H" p9 z0 n+ H
    拌匀。
  • : Y9 [8 B: W8 I9 K$ F; `

    ! ]2 j' L% W1 q: Z7 q0 x0 n将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。

  • - @% u( y" M0 P( h0 @& V: ?. B 5 `8 G! h" l: w8 U2 o/ q# L, f
    装盘食用。

    4 V* x2 V  {& `! {5 [; I$ n

+ f. n' i& Q6 }( }, d小窍门:
2 y* ~2 o! u- Q4 w4 [9 b- N◎此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。6 _5 w4 _, R3 y+ M
, Q- Y9 c0 t* z
! i9 g2 {& @9 V) V1 [: F
◎可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。  G/ Z  T4 e6 X9 V/ b5 }
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
, l) D1 H' I$ ^/ P* |( j" R5 k( V& R5 {5 c9 J/ L% L! V
◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。
6 ~; E$ [  F) H, r
; S, ~; v# ]" F* E% y' {& `. X8 W: a◎糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
7 p1 ]% H5 Z  S, r* K; p, i; d, S( y' I  o% m" z
◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。
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: Q: x# g0 f0 H  \  R# N

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