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[面食] 煎焖面 ZT

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发表于 2016-1-15 20:12 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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2 Z5 |2 M& Z. c( X3 q

" v8 @  H9 M1 f4 q. b
这道煎焖面,即是菜又是主食,汁浓味厚,简单好吃。5 b; g2 W0 \8 |( G, [) g
主料

& q$ Y+ U7 z  q/ h. f. F
  • 面条 (适量)
    7 K. p! n' o4 Q6 R. T

+ ~* b0 h) a! w) d
0 K0 v1 L( q+ K( z
辅料

& P2 m2 K  y6 E) _
  • 西红柿 (适量)
  • 海鲜菇 (适量)
  • 生菜 (适量)
  • 小辣椒 (适量)
    : d$ b# Z, A0 D6 X+ S' i

2 F! t0 S4 C4 c+ W0 m6 U) U9 l( W7 Q( V3 K' X+ ~% ]
厨具
( W, c; a' x) s% h
炒锅$ l9 G% T% a  m
) Z8 _. J6 T3 ?, L
2 F. T4 q, b3 O5 S3 d8 ~- [+ b
分类
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面条 面食 主食 咸鲜 半小时 简单难度
3 O& ?% D  B1 p7 i  w! `

  R8 [0 ^# X- M3 v3 ~6 m5 E
$ b) i8 @' u' O1 j+ h* L
8 B, O) |2 q& Y0 W, Z0 e
  • # m- W% H4 r7 e5 N7 v" w

    ' c  P6 l8 I/ k9 s4 ?: n1 J* d生菜切丝、小辣椒切圈(我用的尖椒)、蒜切末(蒜多点)。
  • 1 H3 n+ }6 t1 ?/ k* h

    + M8 m- ^  r9 z7 F7 k2 Z- q6 p西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内。
  • 1 Q+ W5 D; y: W1 I. O" ?, d5 y

    - m; @" s) ]: ?加入约一小碗量的生抽,因为此菜不放盐了,所以咸度全靠生抽来完成。

  • ' P) V8 |( z  u& ^0 c 6 s5 G$ K: D' g" z, t- E
    加入一半的蒜末。

  • # [; ?) T8 i% M8 Y" k
    3 P- u0 K4 r. [6 U  |% b" a8 y再加少许清水。

  • + S- |. @, Z: n9 [& A4 D% X
    : z* E3 C, b1 |( v4 f拌成稍稀一点的料汁。

  • 2 ^9 T8 [. i6 q: N9 J / Z1 z5 d- _4 D* Z* S; `( S
    锅放火上加少许底油。

  • 4 y* X7 \" B' p/ } " x9 M& p( x$ G$ s
    油温三成热时下入海鲜菇略煎。

  • " y  o9 w0 |% R8 d8 n / F( \3 c  ]" X3 c# H
    下入面条,转成小火煎,并把海鲜菇拨到一边。

  • . Z2 G3 {" [% L. V0 N 1 a5 A- i* {! l( b9 r" G! L+ r
    煎时先不要翻动,待底面定型上色后再翻面。海鲜菇也要翻动一下。
  • 6 o* T$ i4 k( @0 R

    # s' ^- W1 R) }8 B; X% D1 @将面条煎至两面发黄,接近八成熟。此时煎可用筷子把面条拨散以便成熟。
  • / }! V9 M, Z3 M4 g# {' S3 i

    # `6 e) I9 A2 k4 ]9 C倒入料汁。

  • : q. _; ?, X1 a: q( G) [1 x/ u: H# e2 R ) |8 Z, F- s( C3 u
    料汁要没过面条。
  • $ V# V( N1 P( s: l% s
    & @# g1 A+ }# J: G7 Y9 l0 h* l
    烧开后盖上锅盖,小火焖五、六分钟。
  • ; ~" x/ v, {) i9 D- `

    ) Q4 Z1 s1 Y0 d! x1 v" _" {面条成熟后,用大火收一下汁。
  • $ d( @; {& N+ A# V8 T2 t

    2 U, v: Q. m; C. y关火后散一下面条热气,加入生菜丝、辣椒、蒜末拌匀即可
  • " }# w4 r9 m% R  g: j. b0 t' H/ ]

    % m9 v/ F" O5 k9 r( A; m成品图
  • : j8 z. \; ?9 T4 z1 Q% S. ]

    / y$ C& V7 G# ?0 [3 y3 Z9 U成品图

  • * A1 ]! m# _( n7 ?, [# U
    ; F+ k3 P1 F! I$ ~: u. e5 I  H成品图

    * q2 B7 i: T) s) z2 n% i5 _
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