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[面食] 煎焖面 ZT

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发表于 2016-1-15 20:12 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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% T2 p' m% R" H
6 j: ^! b$ ^" o: w- G% M- V
这道煎焖面,即是菜又是主食,汁浓味厚,简单好吃。. O" U) \2 e/ V6 C
主料

/ G) E! R* Y% }# Z# A
  • 面条 (适量)
    ) R3 v1 N5 S1 B, n% ^
. g2 c( R5 a5 ?) a# L
) b* @+ m9 Z8 v( a/ u* k, B
辅料

$ @+ Q9 p- X8 e" W1 C9 n% y0 X
  • 西红柿 (适量)
  • 海鲜菇 (适量)
  • 生菜 (适量)
  • 小辣椒 (适量), @6 R/ `" d, ~1 r2 S
# p4 H: P; g2 [5 G/ G- `

& v/ {- p9 m* T
厨具
  l8 K0 u5 T8 B
炒锅
: D) U6 l5 |2 p) D$ o, ~
" k, n# l( a: i$ u. {

' g$ j$ X7 H& \  @2 i9 V# }: {
分类

7 _" D3 B* h2 D9 N, t# S面条 面食 主食 咸鲜 半小时 简单难度  E. F& T0 ~( b. Z" n

- U' {" B9 Z- P) J  q+ Y  m  ?2 _  ]3 S6 O. N

, i" c$ Q  X* ]/ d: w

  • # W6 P- u8 K7 x) G# w  @
    : f/ h$ o2 b/ e3 T$ q  F/ z生菜切丝、小辣椒切圈(我用的尖椒)、蒜切末(蒜多点)。

  • ' A. N% s. f. `  G & _% Z( ^2 `- m4 u" E
    西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内。

  • * e, a- H0 G# C" D- P
    / i6 ?: ^& M9 Y- A加入约一小碗量的生抽,因为此菜不放盐了,所以咸度全靠生抽来完成。

  • " J; m( H: C% b# J
    ) Q; M& q, r$ L8 d% a8 w4 q" c9 v加入一半的蒜末。

  • , u) n! k9 K: ~6 y* [4 v $ D: t6 H+ S# f. y) i. f
    再加少许清水。

  • 2 q+ |# u$ p0 a( O5 l! ~ 8 V7 T, k. m' `# D- [
    拌成稍稀一点的料汁。
  • / o: Z( C- Y: m' W! s
    0 k! q- a$ A1 j! v0 C4 ]
    锅放火上加少许底油。

  • " H* J+ b8 f* d7 G $ Y7 X  m" m; N* ?" j, G
    油温三成热时下入海鲜菇略煎。

  • - J# H$ U# W% f6 e% s, d 6 W- _/ K9 q9 H+ ^4 @
    下入面条,转成小火煎,并把海鲜菇拨到一边。

  • - z) L, y2 W$ ?( _9 q' | / ^: t0 S2 e8 L: l4 F
    煎时先不要翻动,待底面定型上色后再翻面。海鲜菇也要翻动一下。
  • $ i5 ]+ Y3 s9 X" p: y$ `
    + Z' V3 i+ M- v$ L$ G& C% |
    将面条煎至两面发黄,接近八成熟。此时煎可用筷子把面条拨散以便成熟。
  • : _0 L* z( m9 s) A0 g& p' t
    3 B/ t; ?( a9 q4 ]# u$ K+ c; k7 {! Q' q
    倒入料汁。
  • 6 b, O8 I  a: E* s. I# O

    2 U- W$ [) p. _/ D4 C4 F料汁要没过面条。
  • . Q1 S/ K) g% e, L3 U& v% U

    ; C; ^1 x# p$ E/ a: H# K烧开后盖上锅盖,小火焖五、六分钟。
  •   C% m# F/ k" [9 U4 @
    2 ^& j4 X: s, v4 m. U
    面条成熟后,用大火收一下汁。

  • . N/ L5 o2 B; ^" [6 E* M1 n 4 D4 y9 e- e) ~
    关火后散一下面条热气,加入生菜丝、辣椒、蒜末拌匀即可

  • + ?# S5 g9 c. l2 \, A  B7 i5 t ! A+ [0 f/ Q/ Q) p
    成品图
  • # f& x& F5 b( `
    8 P4 Z6 r0 h3 C+ `6 M
    成品图

  • & D9 V( g" A- l& Z6 h
    5 n8 l: S$ T1 T" d成品图

    ; K) i- Z, F& o6 Q+ k
8 m7 f! m- a* T8 Y8 _, ^


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