芥菜瘦肉粥 ZT

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“瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的，只因女儿这两天有点上火，所以我改用芥菜，芥菜能清热下火，带点微苦，正所谓苦口良药。”

主料

• 大米粥 (1大碗)
• 瘦猪肉 (100克)
• 芥菜 (2棵)
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辅料

• 姜 (2片)
• 葱花 (少许)
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厨具

瓦煲
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分类

粥 流感 主食 清淡 煮 廿分钟 简单难度
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  . u) i/ Q. S1 s3 j0 z7 l; N
  1 k. M" g+ v& x. b& C( p: w; c准备所需材料。
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  将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。
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  3 g. ]0 E$ g  h% P2 d将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。
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  然后拌匀腌制5分钟。
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  & ?0 y$ d: @5 N! S" `9 I: O
  & }, y0 Z1 j% g( P4 F& |3 I" f大米粥坐炉子上煮开。
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  - i% H5 U2 u# }  s; g. }0 l
    z3 ~# a7 R8 Q% e0 @1 J$ S# E) l开锅后转小火，倒入腌制好的肉片。
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  用筷子轻轻把肉片弄散。
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  + P5 \3 Z$ h, @3 m6 ]( I
  9 P/ R8 Z. H, Y' j; \% `; R然后煮开。
• 
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  - N0 J- U$ c+ n再加入切好的芥菜。
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  把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可。
  

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小窍门：

大米粥是提前熬好的，肉片切得比较薄无需煮太久，煮久会变老，不够嫩滑。菜可按自己喜欢的更换，出锅前尝尝味，如果不够咸的可以适当添加点盐，我在腌肉片时已经放足了盐的份量，所以最后无需再添加盐。
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