牛肉菠菜粥 ZT

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主料

• 牛肉 (适量)
• 菠菜 (适量)
• 大米 (适量)
  

辅料

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• 姜片 (适量)
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厨具

6 l- R, x3 @9 t0 B4 G高压锅、煮锅

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分类

# v; ?# i! g$ o, h# {9 l7 R夏季食谱 粥 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度
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• 
  
  牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散
• 
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  再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了
• 
  
    Y9 }  N0 c4 W菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎
• 
  
  - U' V; k; C# Q+ |  Y8 a大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟
• 
  
    d) S+ h( Y( w& H* a. y/ O牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中
• 
  
  0 A; S% g& ?/ r" B9 z再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可
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小窍门：

* 菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感
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各种熬白粥法---
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* 生米（提前浸泡1小时左右）

4 _4 h/ s9 k  J9 i+ w+ Q. e# k锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开
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: R  A; L) K+ Q. A2 O优点：熬出的粥香、口感好； 缺点：废时



* 剩米饭
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% [: N$ U8 i* D, Y锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开
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优点：省时；  缺点：口感欠佳
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* 料理机（提前浸泡一晚）
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2 Z9 ~. n" D% R将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右
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优点：省时，口感不错
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: i  r$ [: }" j/ L+ [: L: c以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；
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煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；
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* 高压锅
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将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟

优点：省时、口感不错

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我家一般都是用高压锅来煮白粥
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2 j/ A# B* w6 k% Y7 K! z) R! D煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；

. O0 B. z/ c  d+ T也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！
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