鸡汁枸杞山药粥 ZT

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“冬季喝粥，好处多多。如果一餐饭只是这样简单的一碗粥，白米中不妨加点儿糙米；熬粥用山药，铁棍山药当是不二之选；为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂，鸡汤打底必定一招制胜；用了鸡汤，就不要煲甜粥了，如果是晚饭吃，咸粥、淡粥更健康。”

主料

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• 粳米 (120g)
• 糙米 (30g)
• 水和鸡汤 (2200ml)
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辅料

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• 山药 (1段)
• 枸杞 (适量)
  

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厨具

7 d+ i( ^- W+ u8 M! d6 }. M3 K煮锅
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3 \& z( K* @+ |# M

分类

健脾养胃 健康食谱 主食 粥 提高免疫力 咸鲜 煮 半小时 简单难度


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  粳米和糙米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上；
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  * J8 K  Q0 f# N% W. Z锅中加入鸡汤和清水，大火烧开（锅底开火了，玻璃锅透出红色）；
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  1 Q, E$ Q7 ^" D2 A
  * k( M& a2 f+ ?* n下入粳米和糙米，保持大火烧开后，转中火，保持锅内沸腾煮粥；
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  4 ^# H  y. w) r2 v0 K煮至米烂开花，用蛋抽顺同一方向大力搅拌，打碎米花至出米油；
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  山药洗净去皮，切成大块儿或小粒；
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  ) U3 v! V4 G& D# n/ e. `立即下入粥锅中，仍顺原来的方向搅拌均匀；
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  + |" D0 M0 s/ Y  E! L9 f待山药煮熟后，加入适量盐调味；
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  关火加入枸杞子和香葱花，还可滴入几滴香油，即可。
  

小窍门：

1、不喜欢糙米，可以全部用粳米；没有鸡汤也可以用水，加点儿鸡精或味精也未尝不可；

4 s0 ]3 k: b- E* g  X* d2、泡米时加入1滴色拉油，可以增加成品的色泽和口感；

3、煮粥和调馅一样，要顺同一方向搅拌，就不会出现泄漓的状况；
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3 X( o$ p. d( P$ M' ^4、米烂开花后大力搅拌，打碎米粒，不仅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，还能使粥稠顺滑，尤其是煮稀粥，这个办法尤其见效；

7 s" w) c' P; `# j0 u: d  F4 ^5、山药不要提前去皮切好，要在下锅前切，切好后立即下锅，不然山药会变黑；

8 }5 K4 Q: z* i9 V9 y" x7 M6、枸杞要最后放，最好是关火后再放，营养颜色会更好。


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