生滚鱼片粥 ZT

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“龙利鱼柳生滚的一道营养粥。龙利鱼柳无刺、无腥味，用来煲粥再适合不过。上班前用电饭煲预约上一锅白粥，冰冻的龙利鱼柳放进冷藏室解冻，下班后只要不超过20分钟，一道味美香滑、营养丰富的粥就上桌了，非常适合上班族，更是非常适合晚餐。”

主料

• 大米 (适量)
  3 \2 v( c1 z# D: P% m& k+ v& d* ^: }

/ B, r( y3 C- t* F% l9 K7 v) C# `

辅料

• 龙利鱼柳 (半片)
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* T( Q3 }% g; {/ z2 ?& G$ X" ]
5 H* q: s" I. w' m& R1 Q9 d5 Y

厨具

电饭煲、煮锅

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3 Y1 S8 X: J" O2 E2 {. t

分类

中式菜系 主食 粥 粤菜 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度


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* T/ l1 V% E" H

• 
  2 }6 H0 s5 {  T3 W) d
  大米和清水按电饭煲的提示比例，预约煮一锅白粥；
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  4 ~; u% Y5 L$ \+ F* _& `
  龙利鱼柳提前解冻；
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  ; e: z/ Z. W+ Q  v
  % R: m. `! [6 g: x- @将鱼柳顺纹路片成薄片；
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  - e# L0 A8 O* c2 Q- {9 q
  加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺鸡精和1小勺料酒，抓匀；
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  ( r: i/ f* e! G* r1 k$ l
  0 P  P7 X- q5 o* k0 p再加入1小勺干淀粉，抓匀；
• 
  " a, e/ w, {+ W( M3 L+ A. H
  最后加入1小勺生油，抓匀；
• 
  4 Z' O( Q5 a, h
  $ `2 B: Q; k/ i  g. Z' j腌制5分钟左右；
• 
  ) {6 R, P6 {/ Y
  姜切丝，香葱切葱花；
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  2 m& _* R8 ?* G  p; z3 {" R" Y
  3 q- _" @$ l: C0 T  C; B& i5 ?取一部分白粥加入汤锅（不一定全部用上，吃多少煮多少），大火烧开后加入姜丝煮5分钟；
• 
  
  期间适时用蛋抽使劲搅拌，将大米粒打碎并打出米油；
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  下入鱼片，并用筷子轻轻划散，压入粥中；
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  5 M# d% c5 w/ k2 g  h, f( m; W0 P4 K
  鱼片变色后可以在加入适量盐调味；
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  . L& j! g7 F; J& t" `; x
  : L$ U; D( m0 }! M8 e加入鸡精调味；
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  关火，撒上葱花；
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  撒上适量胡椒粉；
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  最后点入香油，即可。
  

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