西兰花肉丸粥 ZT

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“粥是天气炎热和食欲不佳时的最好食物，一碗粥一碟小菜就能吃得津津有味。 我喜欢吃粥也喜欢煮粥，时间紧张就用高压锅，时间充裕的话我还是喜欢用砂锅小火慢慢地熬煮，看着锅里米粒翻滚，听着咕嘟冒泡的声音，闻着丝丝的清香，舒服哈。 今天这道西兰花粥做早餐或晚餐都不错，就算没有小菜搭配也一样非常好吃，有肉丸有蔬菜营养也很全面啦。”
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主料

• 大米 (适量)
• 猪肉馅 (适量)
• 西兰花 (适量)
  

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辅料

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• 葱末 (适量)
• 姜末 (适量)
• 水淀粉 (适量)
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厨具

瓦煲、汤锅、煮锅

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分类

! G, j! K$ j  n. U8 P0 O6 B粥 早餐 主食 清淡 煮 一小时 普通难度
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  * y) Z; m) J5 i3 R+ w
  * O' H2 W1 Y! Q准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会。
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  洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
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  . d/ _& l9 b6 w) B
  : `1 y+ n9 |9 ]: h& C+ l6 m肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好.
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  . B6 s( p' M& x' q) k, ~6 N
  ' a3 U! N% J9 u' }# x, {2 u锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中。
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  , U3 _, s3 ?) y2 A  B; p6 I- J, U
  $ n  N' {0 F( ?煮熟后捞出。
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  2 `, ?! K) U' Y锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够 ）
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  - S, S) P0 [) y' \& ], N( x  T大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。
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  4 h: Y2 E% [, e: h- m煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮。
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  2 B+ ^, @+ X7 ~煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。
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  8 T' R1 a1 J2 e  V4 W. K
  西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐。
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  + d- [0 C9 c/ @' E, p淋入少许芝麻油拌匀。
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  可以开动喽。
  

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小窍门：

1．        大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
& `: S2 `4 G  q4 e) w$ K% H* X2．        煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
' _4 ~4 K! x/ B3 Q4 |9 c1 @3．        肉丸要想Q弹好吃，一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。


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