养颜美容—冰糖银耳莲子羹 ZT

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“银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。 而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。 银耳配以莲子，红枣、枸杞，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。”

主料

• 银耳 (150克)
• 莲子 (80克)
  

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辅料

) Q# o: h+ m, j* \/ h

• 红枣 (50克)
• 百合 (30克)
• 枸杞 (5克)
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厨具

9 L+ q6 k8 _, Y9 v  h汤锅、砂锅
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分类

7 [6 P" ?& p4 |1 V- w* E3 v% B& p) C% g常见菜式 冬季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 粥 主食 汤羹 甜味 煮 数小时 简单难度

7 D& v( A" }3 S+ k  g. p

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  7 W5 `; ^; r, [$ v/ X0 V: [- r
  主料：泡发好的银耳。
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  配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。
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  + k. S0 w' A" c0 p银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
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  * U# j1 N6 ^8 R# s莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。
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  : I% s7 b' h' \1 Y红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
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  ) D: d/ u; Y6 U; {& ^" V
  # y1 L; n4 r  ^% W浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
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  # r) b1 Y, ^+ c: |6 b( }
  银耳和百合加入锅中，注入适量清水。
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  % b. V) x8 w/ w, ~- w3 X
  盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。
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  加入红枣。
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  加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。
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  - N  B" K4 c9 M7 \3 a* T) y加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
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  3 j% @7 R, D  G( O6 Q
  4 l1 r7 s" v: {# L. Q6 s2 J冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
  

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小窍门：

诗心片语：
; e1 v1 ^! h$ S# g9 k) u' e1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。
2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
3 d' O, S& d, [9 G) J" X% X" @3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
* F/ [1 @0 M* U- V* y  V4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。


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