蒜香麻辣鸡翅

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这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。

. H" Q2 n2 ?$ Y原材料：
鸡翅10块
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调料-腌料：
3 a. _9 e; X* D2 V4 U5 b花椒粉1汤匙
辣椒粉Cayenne1/2汤匙
红椒粉Paprika1茶匙
/ j2 J) T8 \" }1 o" d  f/ G胡椒粉1/2茶匙
5 L; q" E3 y6 E% e盐1茶匙
生抽1汤匙
4 u! i+ `3 }) L糖1/2茶匙
3 m: J" f% ~' J- s白兰地1汤匙

& Y' c& G. O( k. e$ n涂料：
蒜瓣5瓣
红椒粉1/2茶匙
辣椒粉1/2茶匙
9 q* @% X. D  j3 L  _, b: S+ c
操作步骤：
一、把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；
0 \/ ]7 w: h3 x7 T二、用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；
四、有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
( g- d3 g& U& e- A/ ?% Y+ ]) H五、将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
2 N( l6 i* W/ E% z3 _: ^  `2 f六、再原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
八、用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了。

成品：

经验分享：
4 X6 h- I; n2 L6 y' ~4 F/ h# K一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；
! }  U6 M5 l5 M' W4 [8 q二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；
三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。

谢谢参观！

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